直接講結論：截至2023年米其林指南台灣版，台灣的米其林三星餐廳只有一家，就是台北的「頤宮」。但如果你以為這只是個數字遊戲，那就錯了。這篇文章會帶你深入這家餐廳的每個細節，從預訂到結帳，甚至分享我親身踩過的坑。
快速導覽：這篇文章你會看到什麼？
台灣米其林三星餐廳現況：究竟有幾家？
台灣的米其林指南從2018年開始發布，每年更新。在最新版本中，三星餐廳只有頤宮一家。有些人可能會問，之前不是有其他餐廳嗎？沒錯，但三星評級會變動。比如，2020年時頤宮是三星，其他餐廳如祥雲龍吟是二星，但三星始終只有頤宮穩坐寶座。
這裡有個微妙點：米其林星級是針對餐廳，不是廚師或分店。頤宮位於台北君品酒店，主打粵菜，由陳偉強主廚掌舵。如果你搜尋「台灣米其林三星餐廳有幾家」，答案就是一家。但背後的意義是，這代表台灣高端餐飲的頂尖水準，競爭激烈，能維持三星非常不容易。
我曾經和一位餐飲業朋友聊天，他說很多人誤以為三星餐廳很多，其實全球都稀少。台灣能有一家，已經是很高的榮譽。不過，這也意味著預訂難度超高，後面會詳細講。
唯一三星「頤宮」深度剖析：地址、菜單與價格全公開
頤宮的詳細資訊，我整理成表格，讓你一目了然。
| 項目 | 詳細內容 |
|---|---|
| 餐廳名稱 | 頤宮 (Le Palais) |
| 地址 | 台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店內） |
| 營業時間 | 午餐：11:30–14:30；晚餐：18:00–21:30（週一至週日） |
| 招牌菜 | 火焰片皮鴨、龍蝦湯泡飯、叉燒酥 |
| 平均價格 | 每人約新台幣3,500–6,000元（不含酒水） |
| 預訂方式 | 電話預訂：+886-2-2181-9999；建議提前1–3個月 |
| 著裝要求 | 商務休閒，避免拖鞋、短褲 |
頤宮的菜單以粵菜為主，但融入創新元素。火焰片皮鴨是必點，現場表演燒鴨，視覺效果十足。但我要提醒，這道菜需要預訂時就告知，因為準備時間長。價格不便宜，但食材和做工對得起價位。
有一次我去吃，點了龍蝦湯泡飯，湯頭濃郁，米飯吸飽湯汁，口感絕佳。但服務生說，這道菜如果晚點就賣完了，所以建議早點到。這點很少人提到，新手常忽略。
價格方面，如果點套餐，大約每人4,500元起跳。單點的話，可以控制預算，但容易超過。我建議第一次去點套餐，體驗完整。
頤宮的隱藏亮點：服務與環境
餐廳在17樓，視野不錯，裝潢走中式典雅風。服務生訓練有素，但不會過度打擾。有個細節：他們會主動介紹菜色，但如果你不問，可能錯過一些故事。比如，叉燒酥的酥皮是手工層層疊疊，費時兩天。
我發現很多人只關注食物，忽略環境。頤宮的座位安排寬敞，私密性高，適合約會或慶祝。但靠窗位子很難搶，預訂時要特別要求。
如何成功預訂米其林三星餐廳？專家秘訣大公開
預訂頤宮是一場戰爭。電話永遠忙線，線上系統又常額滿。根據我的經驗，這裡有幾個實戰技巧。
首先，提前三個月打電話。聽起來誇張，但熱門時段如週末晚餐，真的需要。電話最好在平日早上10點打，避開尖峰時間。如果沒人接，別放棄，連續打幾天。
其次，考慮平日午餐。價格稍低，人也較少。我有次在週二午餐去，輕鬆訂到位，體驗一樣好。
第三，透過酒店管道。如果你住君品酒店，可以請禮賓部協助預訂，成功率更高。這招很少人用，但有效。
還有一個常見錯誤：很多人預訂時不確認著裝要求，結果到現場被拒絕入場。頤宮雖不嚴格，但基本禮儀要有。我見過穿拖鞋的客人被請出去，場面尷尬。
最後，如果預訂失敗，試試候補名單。頤宮常有取消，特別是雨天或節日前。堅持下去，機會總會來。
用餐體驗全記錄：從點餐到結帳的完整指南
假設你成功預訂了，接下來怎麼做？我以一次完整的晚餐為例，帶你走一遍。
到達餐廳後，服務生會引導入座。菜單有中文和英文版，如果看不懂，直接問推薦。我建議點「主廚精選套餐」，省去選擇困難。
點餐後，先上開胃小點。頤宮的小點常變化，上次我吃到蟹肉餃，鮮味十足。接著是湯品，龍蝦湯泡飯必試，但小心燙口。
主菜部分，火焰片皮鴨是重頭戲。服務生會推車現場切片，鴨皮脆，肉嫩，搭配薄餅和醬料。記得趁熱吃，冷了就遜色。
甜點不容錯過，楊枝甘露或杏仁茶都不錯。結帳時，價格已含服務費，但如果你覺得服務好，可以額外給小費，非強制。
整個用餐時間約2–3小時，別趕時間。我見過有人匆匆吃完，浪費了體驗。放鬆享受，才是三星的精髓。
個人心得：頤宮的價值不僅在食物，更在整體體驗。但價格確實高，適合特殊場合。如果你預算有限，可以考慮午餐或單點，降低門檻。
常見問題解答（FAQ）
總結來說，台灣米其林三星餐廳只有頤宮一家，但它的價值超越數字。從預訂到用餐，每個環節都需要細心規劃。希望這篇指南幫你避開陷阱，享受頂級美食。如果有更多問題，可以參考米其林指南官方網站或台灣觀光局資訊，獲取最新動態。