講到台北的酒吧，大家可能先想到信義區或東區。但如果你問我這個在台北喝了十幾年酒的老酒客，我會說圓山一帶才是寶藏。這裡的酒吧有一種獨特的氣質，混雜著老台北的底蘊、藝文圈的隨性，還有一些你意想不到的驚喜。這篇文章不是網路隨便抄來的清單，是我用時間和金錢（笑）換來的真實經驗，幫你避開地雷，直接找到對你胃口的圓山酒吧。

經典老派，喝的是人情與時間

這幾家店開業都超過十年，甚至二十年。裝潢未必新潮，但酒穩、老闆健談，是許多老台北人記憶的一部分。如果你喜歡沒有壓力的喝酒聊天，這裡是首選。

老地方酒館

在捷運圓山站附近巷子裡，招牌不顯眼，推開門彷彿回到90年代。木頭桌椅、昏黃燈光，牆上貼滿了老電影海報。老闆阿明哥調酒不花俏，但經典款如馬丁尼、Old Fashioned做得非常到位，價格實在，約在300-350元之間。這裡沒有酒單，熟客都直接跟阿明哥說心情，他會幫你調。我第一次去的時候，隔壁桌坐著一位看起來像退休老師的伯伯，一個人靜靜看書喝酒，那種自在的氛圍立刻吸引了我。

地址：台北市大同區酒泉街一段巷子內（近捷運圓山站1號出口）
營業時間：19:00 - 02:00（週日公休）
適合：想安靜喝酒、不喜歡吵雜電子音樂的人。一個人來也很自在。

圓山小築

嚴格來說它在中山區邊緣，但老酒客都把它劃進圓山圈。這家店厲害的是它的威士忌收藏，尤其是些台灣少見的獨立裝瓶廠作品。老闆是個蒐藏家，如果你對單一麥芽有興趣，跟他聊會有收穫。價格帶很廣，一杯從250元的基礎款到上千元的珍稀款都有。裝潢是英式書房風格，沙發很舒服，容易一坐就不想走。缺點是空間小，週末常客滿。

地址：台北市中山區林森北路某巷弄（建議先電話確認）
營業時間：20:00 - 01:30（週一公休）
適合：威士忌愛好者，或想嘗試不同產區風味的進階酒客。

主題特色，不只喝酒更是體驗

圓山靠近美術館、故事館，孕育出一些很有想法的酒吧。這些店通常主題明確，從裝潢、音樂到酒單都貫穿一致的概念，適合喜歡新鮮感、拍照打卡的族群。

稻埕時光機

以1920年代大稻埕風華為靈感，從門口的黃包車擺設到服務生的復古穿著，細節滿分。酒單是一本老相簿，每杯酒都以一個老台北故事命名，例如「大橋頭的夕陽」、「延平北路的戲院」。調酒多用台灣茶、本地水果入酒，風味層次有趣，價格約380-450元。偶爾有現場爵士樂演奏，氣氛很棒。但我要說實話，這裡觀光客比例稍高，如果想純喝酒，平日晚上來比較好。

地址：台北市大同區迪化街一段（霞海城隍廟附近）
營業時間：18:00 - 00:00（五六至01:00）
適合：帶外地朋友體驗台北歷史風情，或喜歡主題式體驗的人。

實驗室酒吧 Lab 229

店名就有實驗精神。這裡沒有固定的經典調酒，每季換一次菜單，主題可能是「元素的碰撞」或「香氣的分子」。調酒師會用蒸餾、浸泡、煙燻等手法呈現酒款，視覺效果十足。一杯價格在400元左右，不便宜，但創意值得買單。環境是簡約工業風，座位間距寬敞。根據台北市觀光傳播局介紹的街區特色，這一帶正是新舊融合的代表，這家店完全體現了這一點。

地址：台北市中山區中山北路二段附近
營業時間：19:00 - 02:00
適合：喜歡嘗試新奇口味、對調酒創作過程有興趣的人。

隱藏秘境，內行人才知道的秘密基地

下面這幾家，位置更隱密，通常沒有醒目招牌，靠的是口碑相傳。找到它們，就像獲得了一個秘密社團的入場券。

關於「秘境」酒吧，我多說兩句。這些店通常老闆個性鮮明，規矩也多。比如「閣樓上的琴聲」真的不歡迎只想來大聲聊天玩遊戲的客人；「匠人之窩」則需要你願意信任並描述你的喜好。這不是服務不好，而是他們想維持特定的氛圍。如果你能接受並尊重這些規則，你會得到遠超一杯酒的體驗。

圓山酒吧常見問題與行家建議

圓山酒吧適合一個人去嗎？有沒有推薦的？

非常適合。圓山酒吧的整體步調比東區緩慢，獨飲文化更普遍。我首推「老地方酒館」和「圓山小築」，吧台座位設計友善，老闆或酒保通常能聊上幾句，但又不會過度打擾。如果想完全沉浸在自己的世界，「午夜圖書館」的角落座位是完美選擇。避免週五晚上去「河岸訊號」這類景觀熱點，一個人可能很難找到位子。

這些酒吧的消費價格大概落在哪裡？需要預約嗎？

圓山酒吧的價格光譜很寬。經典老派酒吧一杯調酒約在300-380元；主題特色酒吧因創意和食材成本，多在380-480元；隱藏秘境的價格則反映其獨特性與低客量，通常從400元起跳。預約方面，老派酒吧通常不用。但主題酒吧的週末、以及所有「隱藏秘境」強烈建議預約，尤其是「閣樓上的琴聲」和「匠人之窩」幾乎只接預約客。直接闖過去吃閉門羹的機率很高。

我想規劃一個圓山酒吧的散步地圖，有可能嗎？

可以，但要有策略。圓山酒吧分布較散，不像忠孝東路那樣密集。我建議以「區域體驗」來規劃。例如「美術館文青線」：傍晚先逛台北市立美術館，然後步行至「實驗室酒吧 Lab 229」喝一杯創意調酒，再轉往「稻埕時光機」感受老城夜間風情。或是「河岸微醺線」：在花博公園或河濱散步後，前往「河岸訊號」看夜景喝啤酒。不建議一晚跑超過三家，轉場交通時間會打斷興致。

如何判斷一間圓山酒吧是不是地雷？有什麼內行人看門道的方法？

分享一個很少人提的細節：看冰塊。一間用心經營的酒吧，會使用清澈無氣泡、硬度夠的大型冰塊（特別是喝純飲或Old Fashioned這類酒時）。如果端上來的是一杯充滿碎冰、渾濁且融化很快的調酒，通常是個警訊。另外，可以觀察酒保對待「只點一杯啤酒坐很久」的客人的態度。老派好酒吧懂得尊重每個客人的節奏，不會急著趕人或拼命推銷。一進去就感覺被盯著要你快點單、快消費的，味道就不對了。

最後，無論你去哪一間，記得放慢腳步。圓山的酒吧文化精髓不在於喝了多少、花了多少，而在於那段完全屬於自己、或與知己暢談的時光。希望這份融合了經典、特色與秘境的清單，能幫你找到那盞為你點亮的燈。