我這個人就是貪吃，每到一個地方第一件事就是找當地美食。新竹鴨肉麵？哈，這可是我心中的聖杯啊！幾年前第一次吃到時，簡直驚為天人——那股濃鬱鴨湯配上彈牙麵條的滋味，到現在還讓我念念不忘。你知道為什麼新竹鴨肉麵這麼出名嗎？有人說是鴨肉燉煮的功夫深，有人說是湯頭秘方獨特，但我覺得都可能啦，重點是每家有自己的一套。說到這裡，我得坦白一下：我不是專業廚師，就是個愛吃鬼而已。這些年跑遍新竹大街小巷，吃了超過五十家店（是的，我記帳本都寫滿了），有些店讓我驚豔，有些卻讓我皺眉頭。比方說，上個月去一家新開的店，鴨肉老得像橡皮筋，害我整晚胃不舒服（真是花錢找罪受）。但別擔心，我會分享真實感受，不是那種假掰的廣告文。

說到新竹鴨肉麵的起源，其實有點神秘。老一輩說從清朝就傳下來了，鴨肉先用中藥材醃過再慢燉，湯頭才會醇厚不膩。（現在的年輕師傅有時偷工減料，湯就變淡了）我還記得第一次吃是在2018冬天，跟朋友開車亂晃，無意間鑽進一家巷弄小店。老闆是個阿伯，邊煮麵邊哼歌，端上來時熱氣騰騰——鴨肉軟嫩到入口即化，湯汁鮮甜帶點薑香，我一口氣喝了三碗！這件事教會我：好味道常藏在不起眼的地方。不過，也別以為每家都完美；有些店名氣大但品質不穩，像上次去一家網紅店，排隊一小時只吃到溫溫的麵，超失望（服務生還擺臭臉，氣死我）。

新竹鴨肉麵評比全紀錄

為了幫大家省點冤枉錢，我整理出新竹地區十家必訪鴨肉麵店。每家我都親自試過三次以上（吃貨的堅持嘛），盡量客觀寫出優缺點。順便做個排行榜吧，這純粹是我個人口味：（一）湯頭最濃鬱前三名：鴨肉榮、老店鴨肉麵、鴨香居；（二）鴨肉最嫩前三名：鴨肉王、巷口鴨肉、金鴨肉；（三）整體CP值最高：阿婆鴨肉、正宗鴨肉麵。當然，每個人喜好不同，你可能覺得我排名不公——歡迎自己去試試看！來看看詳細介紹，每家我都分開講清楚：介紹、地址、營業時間、價格區間、必點選單。對了，價格部分我做個彩色表格比較（想像一下藍色是平價區，綠色中價位，紅色稍貴），一目瞭然：

這表格幫我省了好多口水——快存起來當口袋名單！接著，咱們一家家細看。

總結指南

看完這十家，幫大家歸納重點：（一）預算有限選阿婆鴨肉或老店鴨肉麵；（二）追求品質挑鴨肉榮或正宗鴨肉麵；（三）避雷注意新竹鴨肉大王和鴨肉傳奇的品質波動。我還整理必吃小菜清單（用星號標推薦度）：

• 鴨胗拼盤 ★★★★★（脆口配湯絕妙）
• 滷鴨翅 ★★★★☆（啃骨頭解饞）
• 鴨油拌飯 ★★★☆☆（香氣滿分但易膩）
• 涼拌鴨腸 ★★★★☆（酸辣開胃首選）

最後，聊聊怎麼挑好新竹鴨肉麵：湯頭要清澈卻濃鬱（混濁的可能偷工）、鴨肉軟嫩不腥（按壓有彈性）、麵條別太爛（咬勁是靈魂）。我常自問：為什麼新竹鴨肉麵能紅這麼久？或許是那份堅持吧——用時間熬出好味道。