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講岡山蛋糕不提御前屋？會被在地人笑啦！這家開業超過四十年的老舖子，說它是岡山長崎蛋糕的代名詞一點都不誇張。他們家蛋糕外層那層薄薄的焦糖脆皮（就是所謂的「目張り」），咬下去「喀」一聲，裡面卻是濕潤柔軟得要命，蜂蜜香氣溫和不搶戲，甜度抓得剛剛好。每次買回家，我媽都警告我只準切一小塊嘗嘗，結果…半條常常莫名其妙在我泡茶時消失（噓）。他們只賣一種經典原味，這份堅持就很岡山風格。

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說實話，第一次在天満屋岡山店地下街遇到「ハチ食品」的櫃位，我有點懷疑——百貨公司裡的長崎蛋糕能有多厲害？結果臉超腫！他們的「五三燒」徹底顛覆我。什麼是五三燒？簡單說就是蛋黃比例爆高（5分蛋黃：3分蛋白），吃下去那個濃、醇、香啊！口感更紮實綿密，簡直像在吃固體的濃鬱蛋奶醬，甜度比御前屋稍高一點，配黑咖啡或無糖茶是絕配。這款是我現在送外地朋友的首選，還沒人說不愛的。

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知道源吉兆庵的人，八成先想到他們精緻到捨不得吃的和菓子。但他們岡山店限定的「長崎蛋糕」？拜託，千萬別錯過！這不是我認知中傳統的長崎蛋糕，更像是融合了和菓子職人精神的藝術品。質地極致細緻均勻，幾乎看不到氣孔，甜味非常非常優雅含蓄，帶著高階和三盆糖那種深邃的風味層次。價格確實比較高貴，但偶爾奢侈一下，那種舌尖上的幸福感，你會懂。它不張揚，卻在味蕾上留下最深印象。

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岡山人日常想吃塊蛋糕解饞，カステラ一番館絕對是隨手買的好鄰居。分店夠多（岡山市內就好幾間），價格親民，品質穩定。他們家的蛋糕體屬於比較蓬鬆柔軟的型別，蛋香樸實，甜度適中，不會膩口。最棒的是口味變化多，除了經典原味，抹茶、巧克力、黑糖這些常見款都做得不錯。趕時間或臨時想買，它絕對是好夥伴。雖然跟頂級名店比少了點驚豔，但那份家常感也是魅力。

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這家藏在住宅區裡的小工廠，要不是在地老饕指路，我這輩子可能都找不到。店面？根本就是工廠直營的小視窗！老闆是位話不多但眼神專注的爺爺，每天親力親為。他們家蛋糕最大特色就是「純」！原料簡單到不行：蛋、糖、（少量）麥芽糖、麵粉。沒有多餘的新增，入口是純粹濃厚的蛋香和溫柔的甘甜，口感濕潤紮實中帶著一點點恰到好處的Q彈。產量少，賣完就沒，常常下午就關門。吃到它，你會想起食物最原始的美好。岡山蛋糕的初心，大概就是這樣吧。

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如果你厭倦了傳統長崎蛋糕的樣貌，來「ことり」就對了！它其實是間可愛的吃茶店，但自家製的創意岡山蛋糕才是主角。招牌「焙茶長崎蛋糕」是我的心頭好，焙茶粉的迷人焦香完美融入蛋糕體，甜度降低不少，吃起來完全不膩，配店裡的手沖咖啡超搭。季節限定款也很精彩，像夏天的桃子、秋天的栗子口味，都讓人期待。環境舒適，很適合坐下來慢慢品嚐，跟前面幾家「買了就走」的風格截然不同。

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喜歡蛋糕口感「ふわふわ」（輕飄飄）的朋友，「ふわろん」絕對要試試！老闆娘堅持用特定品種的雞蛋和高比例蛋白，加上獨門的攪拌工法，做出來的長崎蛋糕蓬鬆度驚人，像是會在嘴裡融化一樣。雖然少了點傳統的紮實綿密感，但那種極致的輕柔空氣感，配上清爽不厚重的甜味，是另一種迷人的體驗。我覺得它特別適合當下午茶點心，一次吃兩塊也不會有負擔（不小心就…）。喜歡傳統厚重感的可能會覺得不夠勁，但我很愛這種變化球。

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這間小店專賣「豆乳長崎蛋糕」，完全顛覆我的想像！用岡山產的優質黃豆製成濃鬱豆乳，取代一部分牛乳（有些口味甚至全用豆乳），做出來的蛋糕帶著溫柔的豆香，口感意外地濕潤綿密，一點也不乾澀。甜度控制得非常好，完全不膩。招牌「黑芝麻豆乳」口味，芝麻香氣醇厚，和豆乳的溫潤超級合拍。對於不愛太甜、或想找點不一樣風味（甚至有點想走健康路線？）的人來說，這家是寶藏！我那次買給不愛吃甜點的長輩，居然獲得稱讚，感動啊！

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廣榮堂？岡山人誰不知道他家招牌的吉備團子！但其實他們也有做岡山蛋糕，水準意外地不錯。可能因為做團子起家，他們家的長崎蛋糕口感帶點獨特的Q糯感（不是麻糬那種，是更細微的彈性），甜味溫和樸實，蛋香濃鬱。我覺得最方便的是當伴手禮選擇多，有獨立小包裝的迷你尺寸，很適合分送同事或自己控制份量解饞（雖然通常一包接一包…）。品質穩定可靠，是安全牌中的優等生。店面都超大，觀光客買團子時順便帶條蛋糕很常見。

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最後壓軸的MORINOYA，本來是岡山頂級的洋菓子店。他們家推出的「生キャラメル長崎ケーキ」（生焦糖長崎蛋糕），簡直是犯規等級的好吃！在傳統長崎蛋糕的基底上，豪邁地夾入自家熬煮的濃鬱滑順生焦糖醬。一口咬下，先是蛋糕體的蛋香與濕潤，接著是像海嘯般襲來的焦糖鹹甜風暴，層次感爆炸！這款絕對是甜點控的邪惡天堂。價格當然比較高，份量也不大，但那種奢華的滿足感，偶爾放縱一下很值得（生日犒賞自己就買它！）。這不是傳統派，卻是讓人印象深刻的岡山蛋糕變種。