講到新竹城隍廟美食，大家第一個想到的可能是肉圓、潤餅。但對我這個在新竹混了十幾年的老饕來說，城隍廟周邊的「炒米粉」才是隱藏的王者。那種鍋氣十足、配料豐富的炒米粉，才是真正能代表新竹庶民飲食精神的東西。網路上資訊很多，但很多都只推觀光客店。這次我直接切入核心，分享五家我反覆回訪、經過時間考驗的炒米粉店，從廟口到巷弄，給你最真實的評價和點餐攻略。
為什麼城隍廟的炒米粉是特色？
新竹是米粉的故鄉，但這裡說的通常是「炊粉」，也就是水煮後曬乾的細米粉，適合煮湯。而城隍廟周邊興起的，是「炒米粉」。這和辦桌、夜市常見的蒸米粉不同，是用大鐵鍋快炒，讓米粉吸收高湯和醬汁的精華，口感偏濕潤卻不軟爛，帶著明顯的鍋氣。配料通常是肉絲、高麗菜、紅蘿蔔絲、香菇，有些還會加蝦米提鮮。這種做法在廟口小吃圈特別盛行，因為出餐快、飽足感夠，成了許多香客和在地人的正餐選擇。所以，來城隍廟找炒米粉，你找對方向了。
一個老新竹的觀察： 很多人會把「新竹米粉」和「城隍廟炒米粉」劃上等號，其實是誤區。你買回家煮湯的細米粉，和這裡吃到的粗米粉（或中粗），在製作工法和口感上完全不同。後者更講求現場炒製的功夫和配料搭配。別用錯標準去評價它。
五家必吃炒米粉名店詳細解析
以下順序不是嚴格排名，而是根據你的需求可以有不同的選擇。我會把最經典、最無爭議的放前面。
1. 廟口鴨香飯的隱藏王牌：炒米粉
地址新竹市北區中山路142號
營業時間10:30–20:00 (週二公休)
必點炒米粉（大/小）、鴨香飯、綜合湯
沒錯，就是那間永遠在排隊的廟口鴨香飯。九成的人衝著鴨香飯去，但我告訴你，他們的炒米粉才是被飯名耽誤的絕品。米粉炒得極其入味，醬色均勻，每一口都能吃到香菇和蝦米的香氣，濕潤度掌控得剛剛好，不會太油也不會乾。我常跟朋友說，如果只能選一家體驗城隍廟炒米粉的標準風味，就是這家。缺點是什麼？人太多，店內位置擠，最好避開正午12點到1點的恐怖人潮。
點餐技巧：直接點「大碗炒米粉」加一碗「綜合湯」（有魚丸、貢丸、蘿蔔）。這是當地老客的標準配法。他們的辣椒醬偏鹹香，敢吃辣的一定要加一點拌進去，風味層次會提升一個檔次。
2. 阿城號米粉：廟口元老級的味道
地址新竹市北區中山路97號 (城隍廟入口正對面)
營業時間08:00–21:30
必點炒米粉、肉羹、骨肉湯
這家是城隍廟口的活歷史，觀光客和在地人都會來。他們的炒米粉風格比較傳統，米粉偏細軟一些，配料相對簡單，但肉燥香非常突出。吃起來是那種古早味的樸實感。我喜歡在有點涼的傍晚，坐在廟埕前吃一碗阿城號的炒米粉配肉羹，很有氣氛。但如果你追求的是鑊氣和豐富配料，這家可能覺得稍微平淡。
個人觀點：他們的肉羹湯比炒米粉更讓我驚豔。所以建議點個米粉配肉羹湯，一次收集兩種經典。
3. 柳家肉燥飯：冷門卻驚豔的深夜選擇
地址新竹市北區中山路119號
營業時間17:00–凌晨01:00 (週日公休)
必點炒米粉、肉燥飯、滷豆腐
這家店晚上才開，是夜貓子的福音。他們的炒米粉是「粗米粉」，口感更Q彈有嚼勁，這是和其他家最大的區別。炒製時加的油蔥酥香氣非常狂野，一上桌就能聞到。配料給得大方，高麗菜還保持著一點脆度。因為是晚上營業，吃起來更有種深夜小吃的滿足感。我常加班後繞過來吃一碗。
注意：口味相對較重，偏油一點。如果你喜歡清爽系，這家可能不適合。但如果你是重口味愛好者，會愛死它。
4. 翁記滷肉飯的炒米粉：滷肉魂注入
地址新竹市北區中山路143號
營業時間10:00–20:00
必點炒米粉、滷肉飯、筍絲
翁記的滷肉飯名氣響亮，但內行會點他們的炒米粉。最大特色是，他們炒米粉的肉燥和滷肉飯用的是同一鍋精華，所以米粉吃起來有濃厚的滷肉香，非常獨特。米粉本身炒得比較乾爽，不濕黏，喜歡粒粒分明口感的人會偏好這家。我發現很多長輩特別喜歡這家的味道。
小缺點：有時候生意太好，米粉會提前賣完，尤其是週末傍晚。
5. 小巷內的無名推車攤：在地人的隱藏版
地址新竹市北區北門街靠近城隍廟的巷弄內（通常擺在青草店旁）
營業時間約06:30–13:00 (賣完就收，週一不定休)
必點炒米粉、豬血湯
這是一個阿婆經營的推車攤，沒有店名，google地圖上找不到。她是做附近早市生意和鄰居的。米粉是傳統手法，豬油香氣明顯，味道簡單純粹，有家裡媽媽炒的感覺。價格也是最便宜的。這純粹是吃一種情懷和在地感。能不能吃到要看運氣。
如何找到？早上時段，在北門街（城隍廟旁那條）的巷子裡找，看到一個推車前面有幾個人在排隊買白色塑膠碗裝的米粉就對了。這是我私心最愛，但不想它變得太紅導致我買不到。
店家快速比較懶人包
看完詳細介紹，這張表幫你快速決定去哪一家。
| 店名 | 米粉口感 | 風味特色 | 推薦搭配 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 廟口鴨香飯 | 濕潤入味，軟硬適中 | 醬香、香菇蝦米鮮味足 | 綜合湯 | 第一次來、追求標準美味 |
| 阿城號 | 細軟，偏傳統 | 古早肉燥香，樸實 | 肉羹湯 | 觀光客、喜歡懷舊氣氛 |
| 柳家肉燥飯 | 粗米粉，Q彈有嚼勁 | 油蔥酥香氣重，鑊氣足 | 滷豆腐 | 夜貓族、重口味愛好者 |
| 翁記滷肉飯 | 乾爽，粒粒分明 | 滷肉汁香氣濃厚 | 筍絲 | 喜歡乾爽口感、滷肉粉絲 |
| 無名推車攤 | 傳統家常味 | 純樸豬油香，價格親民 | 豬血湯 | 探險型吃貨、在地體驗者 |
城隍廟吃米粉的實用技巧與路線規劃
怎麼吃最順？我給你兩個方案。
半日美食路線（推薦給時間充裕的你）
下午2點後抵達，先避開午餐人潮。
第一站：廟口鴨香飯，點小碗炒米粉+綜合湯，先建立味覺基準。
接著到城隍廟裡拜拜走走消化一下。
第二站：柳家肉燥飯（如果晚上才到）或翁記滷肉飯，點小碗嚐嚐不同風味，搭配他們的特色配菜。
最後在廟口買杯冬瓜仙草絲或鄭家冰店的剉冰當結尾。
快閃打包攻略（推薦給行程趕時間的你）
直接鎖定廟口鴨香飯或阿城號。這兩家出餐速度相對穩定，也適合外帶。
關鍵提醒： 炒米粉外帶悶在盒子裡，口感會變差，建議10分鐘內吃掉。如果可以，在店門口或廟埕找個地方快速吃完，風味最佳。
交通資訊：這幾家店都在新竹城隍廟周邊，步行可達。開車的話，可以停明志書院停車場或府後街地下停車場。坐火車到新竹站，走過來約15-20分鐘，或轉搭公車到「城隍廟站」。
一個很少人提的微妙錯誤： 很多人會點「炒米粉+焢肉飯」這種雙主食組合。相信我，你會後悔。新竹小吃的份量都很紮實，這樣點根本吃不完，而且味覺會疲勞。正確做法是「一主一副」：一份炒米粉，配一碗湯或一份清爽小菜（如燙青菜、筍絲），才是完美平衡。
關於城隍廟炒米粉的常見疑問
