新莊必比登鴨肉推薦！在地人私藏的美味清單與點餐秘訣

講到新莊美食，鴨肉絕對是無法忽視的強力角色。而「必比登推薦」就像一份來自米其林的美食保證書，告訴你這家店有值得專程造訪的實力。但你知道嗎？新莊被必比登推介過的鴨肉料理，可不只一家，風味也大不相同。

我住新莊超過十年，從路邊攤吃到店面，看著一些老店默默耕耘然後一夕爆紅。這篇文章不是單純列清單，我想告訴你的是，這些被推薦的店到底厲害在哪裡，它們的鴨肉有什麼獨門功夫，以及，一個普通客人走進去，怎麼點才不會踩雷，甚至吃到隱藏版美味。

必比登推薦的意義與新莊鴨肉版圖

先釐清一個觀念。米其林必比登推介（Bib Gourmand）的標準是「提供物有所值的美食」，也就是說，它推薦的不見得是頂級奢華餐廳，更多是像我們日常會去、價格實惠卻有高水準表現的店家。這點非常貼近台灣的小吃文化。

新莊的鴨肉料理，粗略可以分為幾個流派：一是以煙燻鴨肉為主，鴨肉切片後鋪在飯或麵上，講求鴨肉本身的燻香與口感；二是以當歸鴨、薑母鴨這類湯品為主，著重在溫潤的藥膳湯頭；三是將鴨肉做成鴨肉羹、鴨肉捲等創意小吃。

而被必比登青睞的店家，通常都在某個流派裡做到了極致。

三家風格迥異的必比登級鴨肉名店深度剖析

下面這張表，我整理了這幾家店的關鍵資訊，讓你一眼看懂它們的差異。

光看表格可能沒感覺，我來講講我的實際體驗。

阿淑清燉鴨肉：功夫在細節裡

這家店我吃了不下三十次。它最強的地方在於「鴨肉的熟度控制」。很多店的煙燻鴨肉為了保存，會做得偏乾硬，但阿淑的煙燻鴨肉依然保有肉汁，皮的部分帶著恰到好處的油脂與燻香。清燉鴨肉更是招牌，湯頭看起來清澈見底，喝起來卻有濃郁的鴨骨甜味，沒有多餘的雜質或腥味，這需要長時間細心地撇除浮沫才能做到。

一個容易被忽略的美味是「綜合下水」（鴨胗、鴨腸、鴨心）。處理得非常乾淨，汆燙的時間抓得準，口感脆嫩，沾一點店家的特製醬油膏，是完美的下酒菜。

北港鴨肉飯：簡單粗暴的美味

這家就是標準的「飯比肉好吃」類型。它的鴨肉絲不錯，但真正靈魂是淋在飯上的那層褐色醬汁。那是用鴨油、醬油和獨門香料熬煮的，鹹中帶甜，香氣十足，能讓你把整碗白飯扒光。我建議點小碗飯，然後加點一份鴨肉切盤，這樣你可以同時享受拌飯的樂趣和純粹的鴨肉口感。

不過要說缺點，這家的用餐環境比較擁擠傳統，夏天會有點熱。如果你是追求舒適用餐空間的人，要有心理準備。

老順香餅店：顛覆想像的組合

把鴨肉塞進糕餅裡？沒錯，這就是新莊人的創意。老順香是百年餅店，它的「鹹光餅」本是一種樸實的麵餅。店家將它剖開，夾入滷過的鴨肉片、小黃瓜和甜辣醬。餅皮本身帶有麵粉香和微甜感，與鹹香的鴨肉形成衝突又和諧的味道。這完全不是傳統鴨肉料理的路線，但作為點心或輕食，非常特別。

我通常不會只為了鴨肉鹹光餅專程去，但如果你去逛新莊廟街夜市，這絕對是值得一試的在地特色小吃。

內行人才懂的點餐秘訣與隱藏組合

知道店名只是第一步，怎麼點才是學問。以下是根據我個人經驗總結的秘訣：

在阿淑清燉鴨肉： 如果你人多，或者想一次嘗兩種口味，可以直接點「半清燉半煙燻」的鴨肉盤。這是菜單上沒寫的，但老客人都知道可以這樣點。另外，它的冬粉比麵條更能吸附清燉的湯汁，口感也更搭。

在北港鴨肉飯： 務必加一顆半熟鴨蛋（如果當天有供應）。把蛋黃戳破，讓濃稠的蛋液和鴨油醬汁一起拌入飯中，美味程度直接翻倍。再點一碗酸菜鴨血湯，清爽解膩。

關於份量： 鴨肉飯、鴨肉麵這類主食，女生的話點小份通常足夠。男生或食量大的，建議直接點大份，或點小份主食再加切盤。因為小份和大份的價差不大，但滿足感差很多。

還有一個通用法則：觀察店內其他桌的當地人點什麼。如果很多人桌上都有一盤「鴨下水」或某樣小菜，那通常不會是地雷。

如何規劃你的新莊鴨肉美食之旅？

如果你時間有限，只能選一家，我會推薦阿淑清燉鴨肉。因為它口味接受度廣，有飯有麵有湯，品質穩定，最能完整體驗鴨肉料理的細緻度。

如果你有半天時間，可以這樣安排：下午先去老順香餅店買個鴨肉鹹光餅當點心，逛逛新莊廟街。傍晚再到不遠處的北港鴨肉飯或阿淑清燉鴨肉（兩家距離不遠）享用晚餐。這樣既能吃到創意小吃，也能飽餐一頓。

開車來的朋友要注意，新莊路、新泰路一帶停車位非常難找，建議利用周邊的付費停車場，或搭乘大眾運輸工具。捷運新莊站或輔大站下車，轉乘公車或步行一段距離都可到達。

最後提醒，這些名店在用餐尖峰時間（中午12:00-13:30，晚上18:00-19:30）幾乎都要排隊。想避開人潮，可以選擇下午兩三點的離峰時段前往。

關於新莊鴨肉，你可能還想知道的幾件事

寫了這麼多，其實就是想告訴你，新莊的必比登鴨肉不是一個單一的答案，而是一個豐富的美食選擇題。它們各自用不同的方式，定義了「物有所值」的美味。下次來新莊，別再說不知道吃什麼了，照著這份指南，你也能吃得像個在地老饕。