說真的，很多人對素食的想像還停留在「青菜豆腐吃到飽」，拜託！那都是上個世紀的老黃歷了。埔里素食早就華麗變身了好嗎！得天獨厚的地理位置，好山好水孕育出超甜的蔬菜水果（埔里茭白筍的甜度簡直犯規），加上這裡特有的宗教文化氣息（中臺禪寺、靈巖山寺就在附近），讓吃素變成一件超澎湃、超有創意的事。你想得到的臺菜、客家風味、異國料理，甚至連法式甜點，這裡通通找得到純素的版本，而且一點都不「齋」。埔里素食，絕對顛覆你的味蕾想像！
埔里素食餐廳真心推薦（10間實戰名單）
- ✨ 膳緣齋
地址： 南投縣埔里鎮中山路三段588號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週三公休)
價格區間： 套餐NT$380 – NT$580 (單點菜色約NT$180 – NT$350) 
必點選單： 猴菇藥膳養生鍋、梅乾獅子頭、黑松露炒飯
個人評價介紹： 這家是我招待朋友的首選！吃過他們家的猴菇藥膳養生鍋，你會懷疑以前喝的都是假的藥膳湯。湯頭清澈卻無比醇厚，中藥香氣溫潤舒服，裡面的猴頭菇吸飽湯汁，咬下去會爆汁！環境雅緻，服務細心，雖然價格在埔里素食中偏高，但食材和手藝絕對對得起這個價位。埔里素食精緻路線的代表作。- ✨ 雨田小屋手作蔬食
地址： 南投縣埔里鎮西康路101巷1號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週一公休)
價格區間： 單點主菜NT$250 – NT$380 (需加NT$120升級套餐含湯、飯、小菜、甜點)
必點選單： 南洋叻沙鍋、墨西哥辣椒燉飯、手作漢堡排佐紅酒醬
個人評價介紹： 超級有特色的小店！老闆娘很有想法，把異國風情玩得超溜。他們的南洋叻沙鍋，椰奶香濃鬱，帶點微辣，香料層次豐富，喝一口就瞬間感覺人在東南亞。墨西哥辣椒燉飯香辣夠味，裡面的豆子燉得綿密，飯粒吸飽醬汁，超開胃！份量足，套餐CP值不錯。喜歡嚐鮮、愛濃鬱風味的人絕對要試試這間埔里素食小館。 - ✨ 得月食坊
地址： 南投縣埔里鎮南興街386號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週二公休) 
價格區間： 簡餐NT$150 – NT$220 (含主菜、三樣配菜、湯、白飯)
必點選單： 糖醋咕咾肉(素)、三杯杏鮑菇、麻油猴頭菇湯
個人評價介紹： 在地人解決三餐的老字號！就是那種「媽媽的味道」，家常、實在、不花俏。簡餐份量很足，配菜每天變換，青菜炒得青翠爽口。他們的素糖醋咕咾肉是我的最愛，麵腸做的「肉」口感紮實有嚼勁，裹上酸甜恰到好處的糖醋醬，超級下飯！環境簡單乾淨，價格非常親民，是樸實飽足型的埔里素食好選擇。- ✨ 蔬味平生
地址： 南投縣埔里鎮忠孝路198號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–20:30 (週四公休)
價格區間： 單點NT$80 – NT$250 (麵飯類約NT$130 – NT$180)
必點選單： 梅乾扣肉飯(素)、香椿抓餅、當歸湯麵
個人評價介紹： 想吃點麵食、小吃類的首選！店面不大，每到用餐時間都坐滿滿。他們的梅乾扣肉飯絕了，用的是豆包或大豆纖維做的五花肉，滷得入味，梅乾菜鹹香甘美，拌著飯吃，一口接一口停不下來。香椿抓餅酥脆，香椿醬給得大方，香氣濃鬱。當歸湯頭溫潤順口，不會有過重的藥材苦味。價格平實，味道好，難怪在地人這麼愛。正宗埔里素食小吃風味。 - ✨ 千榕園蔬食坊
地址： 南投縣埔里鎮南安路733號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週一公休)
價格區間： 合菜NT$2000起 (適合4-6人以上)，單點約NT$180 – NT$350 
必點選單： 鐵板黑胡椒牛柳(素)、鳳梨蝦球(素)、樹子蒸鮮魚(素)
個人評價介紹： 家族聚餐、人多時的好夥伴！專做宴席合菜路線的埔里素食餐廳。菜色選擇多，很多經典宴客菜都能做出素食版，而且擺盤大器。鐵板黑胡椒牛柳一上桌滋滋作響，香氣撲鼻，素肉口感模擬得很像，黑胡椒醬夠味。鳳梨蝦球的「蝦」是蒟蒻或山藥做的，裹粉炸得酥脆，搭配美乃滋和鳳梨，小朋友最愛。味道偏傳統，調味稍重（油也略多），但整體來說是熱鬧聚餐的安全牌。- ✨ 蓮池閣蔬食
地址： 南投縣埔里鎮大城裡中山路一段243號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–19:30 (週二、三公休，請再確認)
價格區間： 簡餐NT$150 – NT$220 (含主菜、飯、湯、2-3樣配菜)
必點選單： 椒鹽杏鮑菇、麻婆豆腐煲、季節時蔬
個人評價介紹： 簡單樸實的小店，感覺很家庭式。簡餐的配菜給得蠻豐富，而且感覺比較少加工素料，多是新鮮蔬菜料理。他們的椒鹽杏鮑菇炸得功夫不錯，外酥內多汁，撒上椒鹽粉很涮嘴。麻婆豆腐煲夠麻夠香，豆腐嫩，超級下飯。價格實惠，味道家常順口，想吃清爽一點、家常菜時會想到它。埔里素食的鄰家好味道。 - ✨ 三茅屋
地址： 南投縣埔里鎮南環路389號
營業時間： 午餐 11:30–14:00、晚餐 17:30–20:00 (週一公休)
價格區間： 套餐 NT$450 – NT$680 (視主菜而定，含前菜、湯品、主食、甜點、飲料) 
必點選單： 松露野菇燉飯、爐烤蔬菜盤佐堅果青醬、季節水果派
個人評價介紹： 埔里素食界的質感擔當！走健康自然、歐式風味路線。環境舒服，帶點文青感。松露野菇燉飯香氣非常足，米粒保留些許咬勁，醬汁濃鬱但不膩。爐烤蔬菜盤烤得火候剛好，蔬菜本身的甜味被帶出來，搭配自製的堅果青醬超加分。甜點也很有水準，水果派塔皮酥香，內餡不會過甜。價格較高，但食材品質和料理細緻度都很棒，適合追求精緻健康蔬食體驗的人。埔里素食的優雅選項。- ✨ 覺心緣生態素食園區
地址： 南投縣埔里鎮桃米里桃米巷11-12號
營業時間： 11:00–19:30 (週二公休，園區開放時間可能不同)
價格區間： 套餐 NT$300 – NT$450 (單點較少，低消NT$150或飲品一杯)
必點選單： 野菜天婦羅、香椿炒飯、五行精力湯
個人評價介紹： 吃環境也吃理念的地方！在桃米生態村裡面，結合了生態、手作和餐飲。用餐區就在池塘邊，綠意盎然。餐點強調自然、養生。野菜天婦羅用的是新鮮採摘的當地野菜，裹薄粉酥炸，沾點玫瑰鹽就很美味，吃得到野菜的原始風味。香椿炒飯炒得粒粒分明，香椿味濃鬱。整體口味清淡，突出食材原味。附設農場和DIY活動，很適合帶小孩來體驗慢活。埔里素食結合生態的獨特體驗。 - ✨ 寬心園精緻蔬食料理
地址： 南投縣埔里鎮中山路三段699號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:00
價格區間： 套餐 NT$420 – NT$720 (含沙拉吧、主餐、湯品、甜點、飲料) 
必點選單： 陶板猴頭菇排、川蜀水煮牛(素)、新鮮沙拉吧
個人評價介紹： 連鎖蔬食品牌在埔里的分店，品質穩定有保障。最大賣點是豐富的沙拉吧，蔬菜水果種類多且新鮮，還有涼拌小菜、水果、甜湯等，光吃沙拉吧就半飽了。主餐選擇多，陶板猴頭菇排是招牌，猴頭菇處理得好，醬汁調味適中。川蜀水煮牛(素)麻辣帶勁，豆製品吸飽湯汁很夠味。環境寬敞舒適，服務不錯。想吃飽又吃巧，選擇多樣化時的好選擇。穩定輸出的埔里素食連鎖品牌。- ✨ 大城黑糖饅頭 (素食選擇)
地址： 南投縣埔里鎮大城裡中山路三段178號 (近大城國小)
營業時間： 約 06:00–10:00 或賣完為止 (強烈建議早上去！)
價格區間： 饅頭 NT$15 – NT$25 / 顆 (視口味而定)
必點選單： 黑糖饅頭、芋頭饅頭、堅果雜糧饅頭
個人評價介紹： 這不是餐廳，是埔里超人氣的早餐/點心！專賣手工饅頭，很多口味都是純素的（買之前先問清楚）。黑糖饅頭是經典，濃鬱的黑糖香氣，口感紮實有彈性，不會過甜。芋頭饅頭吃得到塊狀芋頭，真材實料。堅果雜糧饅頭營養滿點。每次去都大排長龍，常常不到十點熱門口味就賣光了。想吃道地的埔里素食早餐體驗，早起排隊買幾顆熱騰騰的手工饅頭配豆漿，絕對值得！
埔里素食攻略：在地人這樣吃！
逛完一圈，發現埔里素食餐廳雖多，但各有巧妙。我整理了一下，幫大家畫個重點：
埔里素食必吃清單 (個人主觀版)：
- 猴頭菇料理： 埔里好幾家店都把猴頭菇發揮到極致！不管是三杯、藥膳、鐵板還是做成排餐，口感多汁又有嚼勁，幾乎是在地招牌。（推膳緣齋藥膳鍋、千榕園鐵板牛柳）
- 季節時蔬： 埔里水好土好，青菜隨便炒都甜！高麗菜、茭白筍、龍鬚菜…點盤清炒或燙的，最能吃出鮮甜原味。（蓮池閣、覺心緣的時蔬都很讚）
- 特色主食： 梅乾扣肉飯（蔬味平生）、香椿炒飯（覺心緣）、黑松露炒飯（膳緣齋）、南洋叻沙（雨田小屋）…每種都充滿驚喜，顛覆你對素食的想像。
- 手工點心： 除了大城黑糖饅頭，有些店的手工包子、香椿抓餅（蔬味平生）、甚至法式甜點（三茅屋）都值得一試。
| 型別 | 特色 | 適合物件 | 餐廳舉例 |
|---|---|---|---|
| 精緻套餐 | 食材高檔、擺盤講究、服務細緻，吃氣氛也吃質感。價位較高。 | 慶祝、招待朋友、追求用餐體驗 | 膳緣齋、三茅屋 |
| 特色主題 | 風格明確（如異國風、健康養生、結合生態），料理有創意。價位中高。 | 喜歡嚐鮮、體驗不同飲食文化 | 雨田小屋、覺心緣 |
| 家常合菜 | 傳統臺味、份量大、選擇多，適合多人分享。口味較重油重鹹些。價位中等。 | 家庭聚餐、朋友多人聚會 | 千榕園、寬心園 |
| 小吃簡餐 | 快速、方便、價格親民，味道家常。環境較簡單。 | 日常用餐、預算有限 | 得月食坊、蔬味平生、蓮池閣 |
| 早餐點心 | 在地銅板美食，感受庶民早餐活力。要早起！ | 體驗在地生活、早餐控 | 大城黑糖饅頭 |
埔里素食踩點小撇步：
- 打電話確認： 很多小店公休日不固定，出發前先打個電話問問比較保險，免得撲空。特別是覺心緣、雨田小屋這種比較特別的店。
- 早點去！早點去！早點去！ 很重要說三次。像大城饅頭不用說，熱門餐廳像是膳緣齋、雨田小屋，假日用餐尖峰時間沒訂位或晚到，絕對等到天荒地老。平日稍微好一點，但也建議避開正午12點或晚上6點半這種巔峰。
- 善用「素食友善」APP： 手機裝個「臺灣素食」或「愛素食」APP，查埔里的點很方便，還能看評價和營業時間。
- 留意隱藏版： 埔里有些非純素餐廳（尤其小吃攤），可能有幾樣招牌素食選擇（像大城饅頭），多問一句不吃虧。
- 帶點現金： 部分小店（特別是早餐類或老攤）可能只收現金，身上備點零錢比較安心。
埔里素食Q&A
Q：帶不吃素的朋友去埔里，選哪家餐廳比較不會被嫌？
A： 首推「雨田小屋」或「膳緣齋」。雨田的異國風味（像叻沙鍋、燉飯）接受度高，口味重；膳緣齋的精緻感和猴頭菇料理，就算平常大魚大肉的人也會覺得好吃有特色。千榕園的宴席菜像鳳梨蝦球、鐵板牛柳也比較不會有「吃草感」。
Q：埔里素食餐廳集中在哪一區？方便安排行程嗎？
A： 埔里市區不大，主要餐廳像膳緣齋、得月食坊、蔬味平生、寬心園等都集中在中山路三段、南興街、忠孝路這一帶，走路或騎YouBike都能輕鬆抵達。覺心緣在桃米稍遠，建議開車，可搭配紙教堂或生態行程。整體規劃很方便，市區吃一輪不是問題。
Q：推薦的埔里素食餐廳需要訂位嗎？付現還是能刷卡？
A： 熱門店如膳緣齋、雨田小屋、三茅屋，強烈建議訂位，尤其假日！其他像得月食坊、蔬味平生等簡餐店，平日通常有位，假日也是早點去比較保險。付現最保險！像大城饅頭、蔬味平生、蓮池閣等小店通常只收現金。膳緣齋、寬心園、千榕園、三茅屋等較大或有品牌的店可刷卡。
說真的，每次在埔里轉角發現新的素食店家，或是嚐到出乎意料的美味，那種驚喜感到現在都忘不了。這裡的埔里素食生態，豐富得讓人著迷。我不是什麼專家，就是個愛吃的普通人，但埔里讓我真心覺得，吃素一點都不委屈，反而是場充滿樂趣的探險。下次來埔里，別再只是路過買買牛軋糖了，放慢腳步，鑽進巷弄裡，用你的味蕾親自感受這片土地滋養出來的蔬食魅力吧！保證讓你重新整理對素食的認知，說不定，你也會跟我一樣，開始期待下一頓的埔里素食驚喜。