很多人問我，桃園有什麼好吃的？除了機場和工業區，難道只有大溪豆干？如果你還停留在這種印象，那真的錯過太多了。我在桃園住了超過十年，從一開始覺得是美食沙漠，到後來慢慢挖出寶藏，發現這裡融合了客家、閩南、滇緬、還有新住民文化，食物底蘊其實深得很。這篇文章不是網路抄來抄去的清單，是我一家一家吃出來，連在地朋友都認證的真心推薦。從早餐到宵夜，從百元小吃到千元桌菜，直接給你一張可以跟著走的美食地圖。

桃園在地美食吃什麼？從早餐到宵夜的全天候指南

我把美食按時段和類型分開，你規劃行程時可以直接對照。先來看這張懶人總表，後面會有更詳細的介紹和我的個人心得。

清晨的活力：客家鹹粥與市場裡的滇緬魂

桃園的早晨，是從一碗熱騰騰的客家鹹粥開始的。永珍小吃店藏在桃園區的巷子裡，沒有招牌，但早上七點就坐滿了當地阿伯。他們的鹹粥不是廣東粥那種綿密口感，是湯飯形式，用大骨湯煮的飯，加上油蔥、芹菜和一點肉末，清爽不油膩。一定要搭配小菜，粉腸處理得乾淨，蘸著醬油膏吃，或是點一盤炸得酥香的紅糟肉。這裡的價格實在，一百出頭就能吃得非常滿足。缺點是環境很local，介意的人可能要有心理準備。

如果你想體驗更特別的，直接殺去中壢的忠貞市場。這裡是滇緬文化的聚集地，空氣中混著香料和酸菜的氣味。大鬍子米干是市場裡的傳奇，通常中午前就賣完。米干是雲南特色，類似寬版的粄條，他們的湯頭用豬大骨熬製，清澈卻味道濃郁。我建議點「綜合米干」，裡面有豬肝、肉片和半熟蛋，蛋黃流進湯裡讓口感更滑順。旁邊攤位的破酥包也值得一試，外皮層次分明，有甜鹹口味。根據桃園市政府觀光旅遊局的介紹，忠貞市場周邊是台灣滇緬文化的重要據點，美食是認識文化最好的方式。

正餐的選擇：從國民小吃到大口吃肉

午餐或晚餐，想吃點豐盛的，阿美米干是更舒適的選擇。它從市場小店發展成有規模的餐廳，品質穩定許多。除了米干，一定要試試「豌豆粉」，綠豆製成的涼粉，淋上酸辣醬汁，開胃到不行。我個人偏愛豬肝口味，他們的豬肝燙得剛好，粉嫩不柴。很多人會忽略他們的涼拌菜，像涼拌大薄片，刀工了得，酸辣調味非常地道。

如果你懷念的是那種大口吃肉的滿足感，中壢夜市的佳佳牛排館，是我吃過CP值最高的夜市牛排。一份雞腿排加鐵板麵不到兩百元，雞皮煎得焦脆，肉汁鎖在裡面。重點是他們的蘑菇醬，是自己熬的，不是那種罐頭的甜膩味。玉米濃湯和飲料無限續，完全是學生時代的回憶。夜市人很多，要有排隊的心理準備。

午後的甜與深夜的鹹

吃完正餐，該來點甜的。榕樹下綿綿冰在中壢火車站附近，開了幾十年。他們的綿綿冰口感細緻，像雪花一樣，花生口味香氣濃郁得不像話。我喜歡點一杯古早味檸檬汁配著喝，酸甜平衡，解膩剛好。這家店觀光客不少，但本地人也還是會來，品質沒因為名氣而下降。

宵夜場，是另一個美食戰場。想吃熱炒喝兩杯，我會推薦野熊市集。它不像傳統熱炒店那麼喧鬧，裝潢有點文青感，但味道很紮實。「金沙中卷」的鹹蛋黃裹得均勻，炸得酥香；「三杯雞」的九層塔放得毫不手軟，醬汁夠味，非常下飯。價格比百元熱炒高一點，但食材和調味對得起價錢。

單純想吃炸物，八德的張家鹽酥雞是我的私藏。他們炸功一流，雞皮炸得像餅乾一樣脆，完全不油膩。特別推薦「芋粿巧」，外酥內軟，吃得到芋頭絲。記得加點蒜和洋蔥，老闆會給一大包。

最後，如果深夜想喝點暖胃的，老牌豬肝粥營業到凌晨五點。他們的豬肝粥米粒分明，湯頭有淡淡的麻油香，豬肝切得厚但一樣嫩。冬天來一碗，整個人都暖起來。

不只吃，還能買！伴手禮與市場尋寶去處

吃飽喝足，總想帶點東西回家。除了眾所周知的大溪豆干（我推薦老阿伯現滷的那種，比真空包好吃），其實還有更多選擇。

我也喜歡逛南門市場（在桃園區）和興國市場（在中壢），這些傳統市場裡常有驚喜，比如手工製的蛋餃、魚丸，或是當季的農產品，是體驗在地生活感的好地方。

如何像在地人一樣點餐？點菜技巧與隱藏吃法

在桃園吃東西，有些小訣竅能讓你體驗升級。

• 吃米干時：先喝一口原湯，感受湯頭的純粹。然後把附上的酸菜和辣油依個人喜好加入，攪拌後又是另一種風味。敢吃辣的一定要試他們的「鬼椒」，一點就夠，後勁很強。
• 在客家餐館：除了薑絲大腸、客家小炒這些名菜，可以試試「客家燜筍」或「福菜湯」，這些才是家常味道。點菜時別一下子點太多，客家菜油香鹹下飯，分量通常不小。
• 在夜市或小吃攤：觀察哪家攤位排隊的人裡面在地人居多（看穿著、聽口音），通常不會錯。點鹽酥雞時，跟老闆說「要炸酥一點」，他們會掌握得更好。

一個新手常犯的錯誤，就是在客家餐廳點一整桌大菜，最後又油又鹹吃不完。其實搭配一兩道清淡的蔬菜或湯品，體驗會好很多。

桃園美食常見問答：避開觀光客陷阱

桃園夜市哪個最值得去？中壢觀光夜市和桃園觀光夜市有什麼不同？

中壢觀光夜市（新明夜市）規模大，攤位集中，以小吃為主，像佳佳牛排、簡師傅臭豆腐都很有名，適合專程去吃。桃園觀光夜市範圍較分散，混合了小吃、服飾、遊戲攤位，生活感更重。如果時間有限，只想衝刺美食，選中壢夜市；如果想邊吃邊逛，感受夜市氛圍，桃園夜市也不錯。避開週末剛開攤的擁擠時段，體驗會好一點。

想找適合家庭聚餐的桃園餐廳，有推薦的嗎？

家庭聚餐要考慮口味接受度和空間。野熊市集的熱炒菜色多元，環境乾淨，長輩小孩都能找到愛吃的。如果想嘗試滇緬菜，阿美米干的店面寬敞，菜單有圖片好點餐，口味調整的彈性也比較大。另外，桃園藝文特區周邊有不少質感台菜餐廳，如「叁和院」，菜色精緻有創意，預算高一點可以考慮。絕對要避開那些只有大桌、沒有單點只能吃合菜的餐廳，對小家庭不友善。

桃園美食有哪些常見誤區？怎麼避免踩雷？

最大的誤區就是只去「有名」的觀光區。例如，大溪老街上的豆干店水準參差不齊，有些價格偏高，口味卻普通。我的建議是，多走幾步到老街周邊的巷子或市場裡找，反而常有驚喜。另一個誤區是忽略「時間」，很多厲害的市場早餐或小店中午前就休息，像大鬍子米干，下午去肯定吃不到。出發前最好查一下營業時間，或乾脆安排早午餐行程。最後，別期待在桃園吃到跟台北一模一樣精緻的異國料理，這裡的強項是紮實、飽足、充滿人情味的在地融合滋味。

寫了這麼多，其實桃園的美食地圖還在不斷擴張。這些店是我目前的心頭好，也許下次回去，又會發現新的寶藏小店。美食的樂趣就在於探索和分享，希望你拿著這份地圖，能在桃園吃得開心，發現這座城市除了交通樞紐之外，溫暖又美味的一面。