講到台北通化夜市，很多人會直接想到「臨江街夜市」。這裡不像士林或饒河那麼大，但密集的美食攤位，從傳統小吃到創新甜品都有。問題是，攤位這麼多，哪些才是真正值得排隊的？網路上推薦的，有些是名過其實的觀光客店。
我住這附近超過十年，看過太多攤位起落。這篇不是複製貼上的網路清單，而是我長期觀察、反覆比較後的真心推薦。我會告訴你哪家胡椒餅肉汁會燙嘴，哪家藥燉排骨湯頭真的濃，還會點出幾家被過度吹捧、其實可以跳過的店。跟著這份地圖吃，保證你從夜市頭滿足到夜市尾。
臨江街夜市交通資訊與營業時間
臨江街夜市（很多人也習慣叫它通化夜市）主要以臨江街為核心，延伸到通化街39巷一帶。它是一個典型的街區型夜市，優點是攤位集中，不用走斷腿。
夜市地址：台北市大安區臨江街（基隆路二段與通化街之間）
主要營業時間：每天傍晚約5:30開始，一路到凌晨12點左右。大部分攤位週一不會休息，但極少數名店可能會選擇週一公休，出發前最好確認一下。
最佳到訪時間：平日晚間7點前。週末人潮非常可怕，如果你不想每攤都排20分鐘以上，建議避開週五、週六晚上8-10點的巔峰時段。
交通非常方便。搭捷運到「信義安和站」，從5號出口出來，往臨江街方向走大約7分鐘就到了。騎車或開車的話，周邊有幾個付費停車場，但一位難求，真的不建議開車來。
這裡有個小秘訣：夜市有兩個主要入口，一個是臨江街靠近基隆路的頭，一個是靠近通化街的尾。我習慣從「尾」（通化街端）開始吃，因為幾家超熱門的攤位（像胡椒餅）在靠近「頭」那邊，從尾巴吃過去，可以錯開一開始的人潮。
臨江街夜市必吃美食地圖（10攤深度解析）
接下來是重點。我挑了10攤，涵蓋主食、湯品、配菜、甜點。排序大致是從夜市尾往夜市頭的方向，方便你規劃動線。我還會標出每攤的「關鍵吃法」和「隱藏地雷」。
御品元冰火湯圓
這家名氣已經衝出夜市了。它的吃法很特別，熱的芝麻或花生湯圓，直接放在剉冰上，再淋上桂花蜜。冰火交融的口感確實獨特。
今日壽司店
這不是攤販，而是一家有店面的日式小店，在夜市裡顯得格外清新。生魚片新鮮，價格實惠，是吃膩了夜市油膩食物後，轉換口味的好選擇。
駱記小炒
夜市裡的熱炒傳奇，永遠在排隊。沒有菜單，就看攤位上當天有什麼料。鑊氣十足，味道濃重，是標準的下酒菜。
石家割包
老字號割包，可以自選肥瘦。它的割包體蒸得鬆軟，配料酸菜、花生粉、香菜給得大方。
坦白說，我覺得它不錯，但沒到驚為天人。如果你時間很趕，這攤可以跳過，台北其他優秀的割包不少。但如果想體驗經典組合，點一個分食是安全的選擇。
愛玉之夢遊仙草
夏天救命攤！它的愛玉是真的用手工搓的，口感滑嫩帶點脆，跟用粉做出來的完全不同。仙草也很嫩，糖水不會死甜。
梁記滷味
夜市裡滷味攤好幾家，這家是排隊最長的。食材種類多，滷得入味，尤其是豆乾、甜不辣、雞胗。
它好吃的秘訣在於滷汁帶點中藥甘甜，以及最後淋上的特製醬油膏和酸菜。不過我得說，它的口味偏甜，如果你不愛甜味滷味，可能會失望。我偶爾會嫌它有點太甜。
紅花麻辣鹽水雞
和梁記滷味打對台的就是這家鹽水雞。食材新鮮，處理得乾淨，調味可以自選辣度、是否加蔥蒜香油。
我個人偏好這家勝過滷味，因為口感更清爽，蔬菜選擇也多。建議點微辣，香氣會更足。這是很好的「邊走邊吃」或帶回家配電視的選擇。
上海生煎包
只要看到一鍋白胖胖的生煎包在煎，十之八九是這攤。底部煎得金黃酥脆，麵皮厚實有嚼勁，內餡飽滿。
黃家藥燉排骨
天氣轉涼時，這攤的生意好到不行。藥膳湯頭濃郁但不苦澀，喝下去全身暖呼呼。排骨燉到軟爛，用筷子一撥就開。
這攤我給很高評價。湯頭是真的有在認真熬，不是那種稀稀的醬油水。如果你喜歡藥膳味，這攤絕對是臨江街夜市必吃的代表之一。可以免費續湯一次，記得開口問。
福州世祖胡椒餅
壓軸的王者。還沒走到攤位，就會先聞到炭烤香。餅皮香脆，內餡是滿滿的蔥和醃漬入味的豬後腿肉，肉汁多到會滴下來。
另外，很多人會問「臨江街鹽水雞」和「一口金酥臭豆腐」。前者我覺得名氣大於實力，調味普通；後者就是小巧的炸臭豆腐，可以嚐鮮，但不算必吃。你可以把胃容量留給我上面推薦的十攤。
如何規劃完美的臨江街夜市美食路線？
知道吃什麼，還要懂得怎麼吃。一個晚上想吃遍10攤是不可能的，除非你每攤只吃一口。我建議根據人數和食量，精選4-6攤來組合。
經典飽足路線（2-3人分享）
這條路適合第一次來、想體驗多元口味的人。從夜市尾（通化街端）出發：
1. 先到「紅花麻辣鹽水雞」或「梁記滷味」二選一，買一袋邊走邊吃。
2. 接著吃「上海生煎包」，一人一顆墊胃。
3. 主攻「黃家藥燉排骨」，兩人分一碗，暖胃又解膩。
4. 必吃壓軸「福州世祖胡椒餅」，一人一個剛剛好。
5. 最後用「愛玉之夢遊仙草」做清爽結尾。
快速精華路線（1人獨享或時間緊迫）
如果你只有一小時，直接鎖定三攤：福州世祖胡椒餅 + 黃家藥燉排骨 + 愛玉之夢遊仙草。這三攤距離不遠，分別代表了碳烤主食、藥膳湯品、古早味甜品，是風味和口感對比最強的組合。
帶長輩或家庭路線
長輩可能不習慣一直站著吃或吃太重口味。可以考慮：
- 先到「今日壽司店」坐下來吃點生魚片或壽司。
- 外帶「石家割包」和「黃家藥燉排骨」回座位一起吃。
- 甜點選擇「御品元冰火湯圓」，視覺和味覺都有趣。
記住一個原則：先鹹後甜，先乾後湯，先輕後重。別一開始就吃胡椒餅或藥燉排骨，味蕾會麻痺。從鹽水雞、生煎包這類味道相對單純的開始，慢慢推進到味道濃厚的，最後用冰品甜點收尾。
臨江街夜市有哪些常見問題與解答？
帶長輩或小孩去臨江街夜市，有哪些推薦的攤位？
臨江街夜市週一去，大部分攤位有開嗎？
在臨江街夜市吃東西，預算大概要抓多少？
除了吃的，臨江街夜市好逛嗎？值得特地為了逛街去嗎？
最後再提醒一次，福州世祖胡椒餅真的值得你排隊。下次有人問你臨江街夜市必吃什麼，你可以很有信心地給出這份清單，而不是只說出網路上那些複製貼上的名字。吃，是一件很主觀的事，但經過時間考驗的美味，總有它的道理。祝你吃得開心！