身為一個血液裡流著海風鹹味的澎湖人，要我說出「澎湖在地人推薦美食」這句話，可是背負著鄉親父老的期待！每次朋友來玩，總纏著要我帶路：「欸，你們在地人到底都吃什麼？」說真的，每次列清單都選擇困難，好吃的太多了啦！今天就豁出去，把我的壓箱寶通通翻出來，這份「澎湖在地人推薦美食」清單，保證沒有觀光客套路，全是我們自己會回頭吃、甚至會打電話預約的家常味！
目錄
1. 鮮到咬舌頭 – 小管麵線
- 特色與亮點： 澎湖人的早餐、宵夜、點心，任何時候都想來一碗！靈魂就是那現流急速冷凍的小管（透抽），肉質厚實彈牙，鮮甜度爆表，完全沒有腥味。湯頭用大骨或魚骨熬的，清澈卻韻味十足，重點是那手工麵線，細緻吸湯又不爛糊。老闆，湯可以再續嗎？（笑）
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【清心飲食店】（馬公市陽明路，老字號人氣旺，湯頭鮮）
- 價格： 約 100 – 150 元/碗（看小管大小份量）
- 必點： 小管麵線（加點一份燙小管沾哇沙米醬油更過癮！）
2. 豔陽下的酸甜救贖 – 仙人掌冰
- 特色與亮點： 澎湖招牌！用當地野生仙人掌果實（別名：澎湖紅蘋果）製成，那天然的粉紫色超夢幻，吃起來酸酸甜甜，帶點獨特的果實香氣，非常消暑解膩。口感偏綿密冰沙狀，不會太甜膩，天然色素吃得安心。第一次看到的人總會驚呼：「這顏色是真的嗎？」（對，澎湖的陽光就是這麼濃烈！）
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【易家仙人掌冰】（湖西鄉成功村，創始老店，口味最道地）、【玉冠嫩仙草】（分店多，仙草有名但仙人掌冰也很優）
- 價格： 約 40 – 60 元/杯
- 必點： 純仙人掌冰（原味最經典！也可試試加煉乳版本）
3. 巷仔內的酥脆古早味 – 炸粿 & 蚵嗲
- 特色與亮點： 這絕對是「澎湖在地人推薦美食」清單裡不能漏掉的下午茶首選！炸粿是將米漿倒入特殊鐵勺，鋪上高麗菜絲、鮮蚵、蝦仁等餡料，再裹漿油炸至金黃酥脆。蚵嗲則專攻肥大鮮美的澎湖石蚵。重點是那外皮，酥脆到不行，咬下去卡滋作響，裡面的料飽滿鮮甜。記得搭配店家特調的醬油膏或甜辣醬，絕配！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【二信飯糰旁無名炸粿】（馬公市樹德路與惠民路口附近，下午才開，在地人瘋狂排隊）、【北新橋牛雜湯旁炸粿攤】（文康商圈，方便）
- 價格： 炸粿/蚵嗲 約 30 – 45 元/個
- 必點： 鮮蚵炸粿、綜合炸粿（什麼料都有）、純蚵嗲
4. 漁村媽媽的智慧結晶 – 金瓜炒米粉
- 特色與亮點： 澎湖盛產品質超好的南瓜（金瓜），這道菜把金瓜的甜糯發揮到極致！金瓜切絲或小塊炒到軟綿，幾乎化在米粉裡，讓每一根細米粉都裹上金黃色澤和自然甜味。通常會加入蝦米、高麗菜絲、香菇絲、肉絲一起炒，香氣逼人，口感濕潤不乾，帶點微Q。這是辦桌、聚餐常出現的澎湖家常味，簡單卻讓人想念。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【香亭小吃部】（馬公市文光路，家常菜高手，炒功一流）、【長進餐廳】（馬公市民族路，海鮮熱炒店，份量足）
- 價格： 約 150 – 250 元/盤（視大小）
- 必點： 金瓜炒米粉（通常為一道菜，適合多人分食）
5. 暖胃又澎湃的深夜食堂 – 海鮮粥
- 特色與亮點： 澎湖的海鮮粥，料多到懷疑老闆是不是在賠錢賣！湯底通常是濃郁的魚骨高湯或大骨湯，米粒熬到開花，湯汁呈現誘人的乳白色。重點是那滿滿的「海味」：鮮蝦、小管、石蚵、蛤蠣、魚片，有時還有螃蟹腳。每一口都吃得到鮮甜，尤其在微涼的夜晚，來上一碗，暖心又暖胃，超滿足。有人說這根本是「海鮮開會」吧？
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【讚哥麵攤】（馬公市中正路巷內，燒肉飯有名，但海鮮粥才是經典！深夜也賣）、【鮮食堂】（馬公市三民路，專賣海鮮粥，食材新鮮）
- 價格： 約 120 – 180 元/碗
- 必點： 綜合海鮮粥
6. 海裡的翡翠 – 海菜煎餅
- 特色與亮點： 澎湖潮間帶特產的野生海菜（石蓴），是季節限定美味（約冬季到春季最多）。混入麵糊煎成金黃色的煎餅，外皮微酥，內裡軟糯，咬下去滿滿都是海菜獨有的海洋鮮味和滑溜口感，營養價值超高。簡單沾點醬油膏或辣椒醬就很好吃，是道地的海島風味點心或配菜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【阿虹的店】（馬公市鎖港里，專賣海菜製品，品質新鮮）、部分海鮮餐廳（如【清心】、【長進】菜單上也有）
- 價格： 約 80 – 120 元/份（約2-3片）
- 必點： 海菜煎餅（有時店家會做成海菜魚丸湯，也很鮮）
7. 鹹香酥脆的海味點心 – 炸棗（花枝丸）
- 特色與亮點： 澎湖的「炸棗」不是棗子，而是用新鮮花枝漿、魚漿混合，手工捏製成橢圓形下鍋油炸的點心。外表金黃色澤，咬開來是彈牙鮮美的口感，真材實料吃得到花枝塊，海味十足！外酥內Q，趁熱吃最棒，灑點胡椒鹽就超涮嘴，是看海、聊天的最佳零嘴。這才是澎湖版的「鹹酥雞」代表！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【玉冠嫩仙草】（分店多，炸棗是明星商品）、【阿豹香腸攤】（馬公市仁愛路，香腸有名，炸棗也好吃）、【澎湖天后宮旁小攤】（有時會出現隱藏版阿婆炸棗）
- 價格： 約 10 – 20 元/顆
- 必點： 純花枝炸棗（有些店家會包起司，也不錯）
8. 香氣逼人的古早零嘴 – 花生酥 / 黑糖糕
- 特色與亮點： 澎湖的花生品質優良，香氣特別濃郁。手工製作的「花生酥」，口感紮實酥脆，滿滿花生顆粒和麥芽糖香，甜而不膩，越嚼越香。「黑糖糕」則是用澎湖道地黑糖製作，口感綿密濕潤，帶著深沉的黑糖焦香與微苦甜味，吃得到古早味的單純美好。這是最能代表澎湖味的伴手禮了！
- 實用資訊：
- 推薦店家：
- 花生酥： 【盛興製餅店】（馬公市仁愛路，百年老店，鹹餅也必買）、【春仁黑糖糕】(同屬盛興，產品較多元)
- 黑糖糕： 【春仁黑糖糕】（馬公市中正路，最有名）、【源利軒黑糖糕】（湖西鄉，也很多在地人愛）
- 價格： 花生酥約 100 – 150 元/包；黑糖糕約 80 – 120 元/盒
- 必點： 原味花生酥、傳統黑糖糕
- 推薦店家：
9. 鹹水煙燻的海洋滋味 – 鹹小管
- 特色與亮點： 澎湖小管捕撈後，新鮮度一等一，除了煮湯燙炒，做成「鹹小管」更是絕品下酒菜！將小管簡單鹽漬後，利用澎湖特有的「鹹水煙」（或日曬風乾）方式處理，保留濃縮的鮮甜海味和紮實口感。咬勁十足，越嚼越香，鹹香中帶著大海的韻味。配飯、下酒、當零嘴都超讚。每次看電視，不知不覺就嗑掉半包…
- 實用資訊：
- 推薦店家： 【正一奶油花生酥】（不只賣花生酥，鹹小管品質穩定）、【盛興餅舖】（老店品質有保障）、各大漁會超市（如馬公漁會超市，選擇多）
- 價格： 依大小包裝約 150 – 300 元/包
- 必點： 選擇中等軟硬度、鹹度適中的品項（太硬或過鹹較難入口）
10. 酸香開胃的解膩聖品 – 酸瓜小魚乾 / 酸瓜魚湯
- 特色與亮點： 「酸瓜」是澎湖特有的醃漬物，用小小的越瓜（類似小黃瓜）經天然發酵而成，酸香迷人，風味清爽獨特，非常解膩。經典吃法是「酸瓜小魚乾」，將澎湖丁香魚乾和酸瓜一起快炒，鹹香微酸，超級下飯！另一種是煮「酸瓜魚湯」，通常用肉質細嫩的魚（如小石斑），加入酸瓜薑絲煮湯，湯頭酸香清爽，魚肉鮮嫩，夏天喝一碗超開胃！這滋味，出了澎湖很難吃到！
- 實用資訊：
- 推薦店家：
- 酸瓜小魚乾（當小菜/伴手）： 【盛興餅舖】、【正一】等知名伴手禮店有罐裝。
- 酸瓜魚湯（餐廳熱炒）： 【長進餐廳】、【香亭小吃部】等在地熱炒店菜單上常有。
- 價格： 罐裝酸瓜小魚乾約 120 – 180 元；餐廳酸瓜魚湯約 200 – 300 元/份
- 必點： 罐裝酸瓜小魚乾（配粥神器）、餐廳的酸瓜魚湯（體驗熱騰騰的澎湖味）
- 推薦店家：
澎湖在地人推薦美食 重點總整理速查表
為了讓大家一目瞭然，我把這10項「澎湖在地人推薦美食」的重點整理成下表，方便規劃美食之旅！
| 美食名稱 | 核心特色/亮點 | 最佳體驗時機 | 推薦店家舉例 | 價格區間 (約略) | 必點項目 | 貼心小提醒 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 小管麵線 | 鮮甜彈牙小管+清爽高湯+手工麵線 | 早餐、宵夜 | 清心飲食店 | 100-150元/碗 | 小管麵線 (+燙小管) | 湯頭清澈鮮美，可續湯 |
| 仙人掌冰 | 天然粉紫、酸甜果香、消暑冰沙 | 豔陽下、下午茶 | 易家仙人掌冰、玉冠嫩仙草 | 40-60元/杯 | 純仙人掌冰 | 季節限定 (約4-10月)，顏色天然 |
| 炸粿 & 蚵嗲 | 酥脆外皮、飽滿內餡(高麗菜/鮮蚵/蝦仁) | 下午茶 | 二信飯糰旁無名攤、北新橋旁攤 | 30-45元/個 | 鮮蚵炸粿、綜合炸粿、蚵嗲 | 現炸現吃最美味！小心燙口 |
| 金瓜炒米粉 | 澎湖金瓜甜糯、米粉入味、配料豐富 | 正餐、聚餐 | 香亭小吃部、長進餐廳 | 150-250元/盤 | 金瓜炒米粉 | 金黃色澤，濕潤香甜，份量通常較大 |
| 海鮮粥 | 濃郁乳白湯底、爆炸海鮮料 (蝦/小管/蚵) | 宵夜、暖胃 | 讚哥麵攤 (深夜)、鮮食堂 | 120-180元/碗 | 綜合海鮮粥 | 料多實在，澎湖式澎湃！ |
| 海菜煎餅 | 野生海菜鮮味、外酥內軟滑溜口感 | 點心、配菜 (季節限定) | 阿虹的店、清心/長進等餐廳 | 80-120元/份 | 海菜煎餅 | 冬季至春季盛產，海味濃郁 |
| 炸棗 (花枝丸) | 真材實料花枝塊、外酥內Q彈 | 點心、零嘴 | 玉冠嫩仙草、阿豹香腸攤、天后宮旁小攤 | 10-20元/顆 | 純花枝炸棗 | 澎湖版鹹酥雞，灑胡椒鹽最佳 |
| 花生酥/黑糖糕 | 濃郁花生香/黑糖焦香、古早味伴手禮 | 點心、伴手禮 | 盛興餅店 (花生酥)、春仁黑糖糕 | 100-180元/包或盒 | 原味花生酥、傳統黑糖糕 | 花生酥紮實香脆，黑糖糕綿密濕潤，保存期限較短 |
| 鹹小管 | 鹹水煙燻風味、紮實咬勁、濃縮海味 | 下酒菜、零嘴、配粥 | 正一、盛興餅舖、漁會超市 | 150-300元/包 | 中等軟硬度、鹹度適中 | 越嚼越香，硬度和鹹度選擇多，依喜好挑選 |
| 酸瓜小魚乾/魚湯 | 獨特酸瓜發酵酸香、開胃解膩 | 下飯小菜、湯品 | 盛興餅舖等 (罐裝)、長進/香亭 (魚湯) | 120-300元 | 罐裝酸瓜小魚乾、餐廳酸瓜魚湯 | 酸瓜是澎湖特有漬物，風味獨特，愛酸者會上癮！ |
澎湖在地人推薦美食 之 真心話時間
- 玉冠的炸棗真的好吃，但分店品質有時會有點小小落差，本店的穩定度最高（馬公市區那間），如果吃到稍微油膩或不夠熱的，嗯…那天的品質可能沒顧好。
- 仙人掌冰，易家老店的味道最原始濃郁，但環境就是很樸實的家庭小店感覺；玉冠的環境舒服、選擇多（還有仙草），觀光客多很正常，各有擁護者啦！我自己是看心情，想懷舊去易家，想坐一下就去玉冠。
- 鹹小管買伴手禮，除了名店，真的可以走一趟漁會超市！價格有時更實惠，選擇也多，重點是品質一樣來自澎湖漁民，安心啦！記得試吃看看硬度鹹度是不是你的菜，有些真的硬到考驗牙齒…
- 酸瓜這東西，愛的很愛（像我就超愛配稀飯），不習慣發酵酸味的人可能覺得怪。點酸瓜魚湯前可以先問問同桌敢不敢吃酸，不然點了一鍋只有你喝，感覺有點孤單（笑）。
- 想吃透抽、小管、石蚵這些海鮮，真的要看季節！夏天（6-9月）是最肥美的時候，冬天的海產種類和量會少一點，品質也可能受風浪影響。別在冬天抱怨小管不夠肥厚啦！
澎湖在地人推薦美食 Q&A
Q1：澎湖在地人推薦美食都集中在馬公市區嗎？有沒有其他鄉鎮的隱藏版？
當然不只馬公！馬公因為是市中心，店家集中方便吃。但其他鄉鎮也有很多寶：
- 湖西鄉： 易家仙人掌冰（創始店）、林投沙灘附近有些海鮮小店（看當日漁獲）。
- 西嶼鄉： 二崁聚落內的杏仁茶、古早味豆花（很有懷舊氛圍）、小門地質公園旁的小管麵線（風景配美食）。
- 白沙鄉： 通樑古榕附近也有賣炸粿、仙人掌冰的小攤。
- 七美、望安： 離島的海鮮餐廳，食材更新鮮直送（例如七美的九孔、龍蝦），但價格通常較高，且交通時間長。
建議： 行程如果排到其他鄉鎮景點，不妨在當地尋找用餐（尤其是午餐），常有意外的驚喜！問問當地店家或民宿老闆準沒錯。
Q2：這些澎湖在地人推薦美食，有哪些適合當伴手禮帶回家？保存期限大概多久？
很適合帶回家的有：
- 花生酥： 保存期限較長（通常1-3個月），香氣濃郁，老少咸宜。盛興、正一都不錯。
- 黑糖糕： 最佳賞味期短！通常只有3-5天（冷藏）。購買時注意生產日期，離開澎湖前最後一天買最好。春仁、源利軒是經典。
- 鹹小管： 真空包裝，保存期限較長（數週至數月不等，看包裝標示），是絕佳下酒菜。
- 酸瓜小魚乾： 玻璃罐裝，未開封可放數月（看標示），開封後需冷藏儘快吃完。很下飯配粥。
- 干貝醬/小管醬： 這表上沒特別列，但也是澎湖強項伴手禮！用澎湖特產的干貝、小管製成，拌飯拌麵超香。各家口味差異大，建議試吃後再買。
重要提醒： 購買時務必看清楚保存期限和方式，特別是黑糖糕、海鮮製品（如鹹小管、干貝醬），新鮮度是關鍵！
Q3：第一次來澎湖，想體驗海鮮，但怕膽固醇太高或不敢吃太生猛的海鮮（如整隻小管、生蚵），有什麼入門推薦？
不用擔心！澎湖海鮮吃法很多元：
- 小管麵線： 小管是燙熟的，鮮甜好入口，麵線湯頭清爽。
- 海菜煎餅： 海鮮的「蔬菜」代表，口感滑溜，沒有腥味，營養豐富。
- 金瓜炒米粉： 吃得到澎湖金瓜的甜和海鮮配料（蝦米、蝦仁、小管絲等）的鮮，但形式較溫和。
- 炸棗（花枝丸）： 花枝漿炸熟，口感Q彈鮮美，沒有奇怪部位。
- 酸瓜魚湯： 魚肉煮熟，湯頭酸香清爽開胃，通常用肉質細嫩的魚種。
- 黑糖糕/仙人掌冰： 甜點類，完全沒問題！
避開生食（如生魚片、生蚵）和內臟類（如河豚皮、海膽，除非你很懂敢吃），選擇上述這些熟食、溫和的海鮮菜色，一樣能充分體驗澎湖的鮮美滋味！海鮮粥的料雖多，但都是熟的，記得跟店家說蝦子幫你去殼也沒問題。