去年秋天，我特地飛到東京，就為了嚐一口傳說中豐洲市場的海膽飯。作為一個海鮮愛好者，我聽過太多讚美，但實際走一遭後，發現網上資訊有些過時，甚至誤導。這篇文章不只是推薦餐廳，我會分享具體地址、價格、營業時間，還有那些新手常忽略的細節，比如怎麼避開人潮、哪家CP值最高。如果你正計劃去豐洲市場吃海膽飯，這篇指南能幫你省錢省時，吃得盡興。
為什麼豐洲市場的海膽飯值得專程前往？
豐洲市場是東京的魚市場，取代了舊的築地市場，這裡的海鮮新鮮度無庸置疑。但海膽飯特別在哪？很多人以為只是食材好，其實關鍵在於處理技術。市場內的餐廳多數是批發商直營，海膽從捕撈到上桌可能不到24小時，那種鮮甜和綿密口感，在一般壽司店很難體驗到。
我發現一個微妙錯誤：遊客總以為所有海膽都一樣，但其實產季和品種影響很大。例如，北海道產的馬糞海膽在秋季最肥美，而紫海膽則在夏季。如果你冬天去，可能吃到冷凍品，風味差一截。豐洲市場的優勢是選擇多，餐廳能根據季節調整菜單，確保品質。
個人觀點：與其跟風排隊名店，不如關注當日市場拍賣情況。我有次避開熱門餐廳，隨意走進一家小攤，反而吃到驚喜——海膽份量足，價格才1500日圓，比那些要價3000日圓的店更划算。
海膽的種類與產季：內行人才懂的細節
海膽主要分馬糞海膽、紫海膽和蝦夷馬糞海膽。馬糞海膽味道濃郁，適合做成海膽飯；紫海膽則較清爽。在豐洲市場，多數餐廳使用北海道或宮城產的海膽。春季到秋季是旺季，尤其9-11月，海膽最肥美。冬天去的話，建議先問店家是否用新鮮貨，有些會混用冷凍品，口感偏水。
這裡有個非共識觀點：很多人推薦早上吃海膽飯，認為最新鮮，但其實市場拍賣在清晨，餐廳備料需要時間，中午前後才是最佳時機。我早上8點去過，有些店還沒準備好，海膽飯的米飯甚至沒煮透。
豐洲市場海膽飯餐廳實測推薦
我花了兩天試了五家餐廳，從高檔到平價都有。下面表格整理了三家最值得去的，包括地址、特色、價格和營業時間。評分是我的主觀感受，滿分5星。
td>3200| 餐廳名稱 | 地址 | 特色菜 | 價格（日圓） | 營業時間 | 我的評分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海膽丼 丸武 | 東京都江東區豐洲6-5-1 豐洲市場 水產仲卸賣場棟 3F | 特選海膽丼（馬糞海膽滿鋪） | 5:00-13:00（週日休） | 4.5/5 | |
| 磯丸水產 豐洲店 | 東京都江東區豐洲6-5-1 豐洲市場 管理設施棟 2F | 海膽飯定食（附味噌湯） | 1800 | 7:00-22:00 | 4/5 |
| 小田保 | 東京都江東區豐洲6-5-1 豐洲市場 水產仲卸賣場棟 1F | 海膽軍艦套餐 | 2500 | 6:00-14:00（週三休） | 4.2/5 |
丸武是市場內的老字號，海膽給得大方，但價格偏高，而且排隊常超過30分鐘。我去的時段是上午10點，人已經很多，建議9點前到。他們的馬糞海膽甜而不腥，米飯用醋飯，平衡得很好。
磯丸水產是連鎖店，優點是營業時間長，適合行程彈性的人。海膽飯定食CP值高，但海膽份量較少，新鮮度中等。我發現他們的味噌湯用魚骨熬製，加分不少。
負面評價：小田保的服務速度慢，我等了20分鐘才上菜。雖然海膽品質不錯，但環境擁擠，不適合帶小孩。如果你趕時間，可能得考慮其他選擇。
第一名：海膽丼 丸武 – 極致鮮甜的享受
丸武位於市場三樓，從豐洲站走過去約10分鐘。他們的特色是海膽鋪滿整碗飯，幾乎看不到米。我點的特選海膽丼要價3200日圓，但海膽多到吃不完。地址是東京都江東區豐洲6-5-1，具體在水產仲卸賣場棟，標示清楚，不難找。
營業時間只到下午1點，而且週日休息，這點很多人忽略。我建議平日去，避開週末人潮。海膽產地每天不同，可以問店員，他們樂意分享。米飯溫度控制得好，不會太熱影響海膽風味。
第二名：磯丸水產 豐洲店 – CP值最高的選擇
磯丸水產在管理設施棟二樓，環境較現代化。海膽飯定食1800日圓，包括海膽飯、味噌湯和小菜。海膽來自北海道，但可能是冷凍混合，口感略遜一籌。優點是營業到晚上10點，如果你下午才到市場，這家是少數還開著的店。
我個人覺得他們的烤海鮮也不錯，可以搭配著點。地址同上，豐洲6-5-1，從車站有指標引導。
第三名：小田保 – 隱藏版小店的驚喜
小田保在一樓，店面小，容易錯過。海膽軍艦套餐2500日圓，包括海膽軍艦、鮭魚卵和玉子燒。海膽新鮮，但份量中等。營業時間到下午2點，週三休息。我喜歡他們的家庭氛圍，老闆會跟客人聊天，分享市場趣事。
缺點是座位少，只有吧台位，不適合團體。如果你追求地道體驗，這家值得試。
如何規劃豐洲市場海膽飯之旅？
規劃不當，可能白跑一趟。我從交通、時間到預算，一步步拆解。
交通指南：從東京市區到豐洲市場
豐洲市場位於江東區，最方便的方式是搭東京地鐵有樂町線到「豐洲站」，從2號出口步行約10分鐘。如果你從新宿出發，可以先搭JR到東京站，轉有樂町線，全程約40分鐘。自駕不推薦，停車位少且貴。
市場內部分區域開放給遊客，但水產批發區有限制，建議參考東京都中央批發市場的官方資訊（來源：東京都政府網站），了解最新規定。
最佳到訪時間：避開人潮的秘訣
多數遊客擠在早上8-10點，但我發現中午11點到下午1點之間，人潮稍退，餐廳排隊時間縮短。市場平日比週末少人，尤其週一和週二。避開日本黃金週或連假，否則可能連站的位置都沒有。
一個非共識觀點：下午去豐洲市場吃海膽飯，可能吃到當日最後一批新鮮貨，因為餐廳會在關門前清庫存，有時有折扣。我有次在磯丸水產下午2點買到海膽飯，價格打9折。
預算規劃：怎樣吃海膽飯最省錢？
海膽飯價格從1500到5000日圓都有。設定預算2000日圓左右，可以找到不錯的選擇。除了餐廳，市場外圍有攤販賣海膽便當，約1000日圓，但新鮮度差一些。我建議直接內用，體驗更好。
記得帶現金，很多小店不收信用卡。市場內有ATM，但可能排隊。
常見問題解答：避開陷阱的專家建議
最後，豐洲市場不只海膽飯，周邊還有水果攤和紀念品店，可以規劃半天行程。我個人最愛吃完後，到市場頂樓的觀景台看東京灣景色，免費且人少。
這趟旅行讓我學到，美食體驗不只關於味道，還有規劃和細節。希望這篇指南幫你避開我犯過的錯誤，享受一頓難忘的豐洲市場海膽飯。