說起天婦羅，很多人會想到日本那種外酥內嫩的口感，而博多天麩羅山海高雄分店就是把這種道地風味帶到台灣的佼佼者。我第一次聽到這家店是從一個日本朋友那裡，他信誓旦旦地說這是他在台灣吃過最接近日本本土味道的天婦羅。於是上個月去高雄出差時，我特地跑了一趟，結果還真沒讓我失望。

不過老實說，一開始我對連鎖店有點偏見，總覺得少了點什麼。但博多天麩羅山海高雄的表現卻出乎意料，尤其是他們的蝦天婦羅，麵衣薄到幾乎透明，咬下去卡滋作響，裡面的蝦子還保持著鮮甜多汁。當然，也不是完美無缺，後面我會提到一些我覺得可以改進的地方。

博多天麩羅山海的背景與特色

博多天麩羅山海是從日本福岡發跡的連鎖品牌，主打的就是那種現點現炸的職人精神。根據日本天婦羅協會的資料，天婦羅的製作需要嚴格控制油溫和麵衣比例，才能達到極致的酥脆感。而博多天麩羅山海高雄分店承襲了這套工法，甚至連使用的麵粉和油品都從日本進口，為的就是原汁原味。

我個人很欣賞他們對細節的講究，比如炸油每天更換，確保沒有油耗味。不過有一次平日中午去，人潮多到炸鍋來不及應付，稍微等了快20分鐘，這點對於趕時間的人來說可能有點惱火。

為什麼選擇博多天麩羅山海高雄？

如果你問我，高雄那麼多日式餐廳，為什麼偏偏要選這家？我會說，主要是因為他們的專注。很多餐廳菜單五花八門，反而失去了重點。博多天麩羅山海高雄只做天婦羅，而且品項多達20幾種，從海鮮到蔬菜都有，適合各種飲食習慣的人。

另外，他們的價位算是中等，一套定食大概落在300到500元之間，比起高級日料店親民不少。但要注意，份量對大食量的人可能稍嫌不足，我上次點了一份野菜天婦羅定食，吃完還覺得有點空虛，只好再加點一份炸蝦。

菜單深度解析：必點項目與地雷避開指南

博多天麩羅山海高雄的菜單分成幾大類：海鮮天婦羅、蔬菜天婦羅、定食套餐和單點項目。我建議第一次去的人直接從定食入手，因為附贈味噌湯、白飯和小菜，比較划算。以下是幾個人氣選項的簡單比較：

他們的特選海鮮定食是我最推的，尤其是那個炸蝦，大小足足有手掌長，咬下去還會噴汁。不過有一次我帶素食朋友去，他點野菜定食，卻發現有些蔬菜炸得太油，吃多了有點膩。所以如果你口味清淡，可能要事先請師傅調整油量。

另外，隱藏菜單是很多人不知道的，比如季節限定的炸牡蠣，只有冬天才吃得到。我上次去沒趕上，聽說鮮味十足，下次一定要試試。

價格分析：值不值得花這個錢？

以高雄的日料市場來說，博多天麩羅山海高雄的定價算是中上。但如果你比較過台北同類型餐廳，就會發現他們其實很合理。我算過，一個人吃飽大概要400元左右，比起去日本當地當然便宜，但對於預算有限的人可能還是稍高。

不過他們的品質對得起價格，尤其是海鮮類，從高雄在地漁港直送，新鮮度沒話說。參考高雄市政府觀光局的資料，高雄本身就有豐富的海產資源，這點博多天麩羅山海高雄確實利用得不錯。

用餐環境與服務體驗

博多天麩羅山海高雄分店位於高雄市中心，交通很方便，捷運出來走五分鐘就到。店內裝潢是典型的日式風格，木質桌椅加上暖色調燈光，整體感覺很舒適。但我必須吐槽一下，他們的座位安排有點擠，尤其是假日，隔壁桌講話都聽得一清二楚，隱私性不足。

服務方面，員工態度親切，上菜速度也算快。不過有一次我點外帶，卻發現醬汁包給少了，回家後只能乾吃，這點希望他們能改進。整體來說，如果你追求的是輕鬆聚餐，這裡還不錯；但如果是重要約會，可能得三思。

常見問題解答

Q: 博多天麩羅山海高雄適合帶小孩嗎？
A: 他們的菜單有兒童套餐，而且炸物本身很受小朋友歡迎。但要注意，油鍋就在開放式廚房，如果孩子怕熱或對油煙敏感，可能不太舒服。

Q: 需要提前訂位嗎？
A: 平日通常不用，但假日人潮多，我建議先打電話預約。上次我週六晚上去，現場等了半小時才入座。

Q: 有素食選項嗎？
A: 野菜天婦羅定食是全素的，但醬汁可能含有魚粉，嚴格素食者最好事先詢問。

個人經驗分享與小貼士

我去了博多天麩羅山海高雄三次，每次都有新發現。第一次是衝著名氣去的，結果被他們的炸蝦驚豔到；第二次帶家人去，大家一致認為比許多五星級飯店的天婦羅還好吃；第三次則是工作後獨自前往，坐在吧台看師傅炸東西，簡直是一種享受。

不過有個小缺點，他們的白飯有時煮得太軟，我個人偏好粒粒分明的口感。如果你也是飯控，可能要碰點運氣。

最後給個建議，最好避開用餐尖峰時段，比如晚上七點到八點，人少的時候師傅更能專注於每份天婦羅的品質。另外，他們的午間套餐比較便宜，如果想省錢，中午去是明智的選擇。

總之，博多天麩羅山海高雄是一家值得一試的店，尤其適合喜歡日式炸物的你。雖然有些小瑕疵，但整體體驗還是相當愉快的。