宜蘭員山烤魚推薦｜在地人私藏5間必吃烤魚店與點餐攻略

講到宜蘭美食，很多人只想到蔥油餅和鴨賞，但員山的烤魚才是真正讓我願意開兩小時車專程去吃的東西。我不是那種喜歡排觀光名店的人，反而偏愛找在地人會去的巷仔內小店。上個月我實際走訪了五家，從炭火直烤到鹽烤吳郭魚，每家都吃過一輪，才敢寫這篇。如果你也想吃到那種魚皮酥脆、肉質細嫩又帶炭香的烤魚，這篇絕對能幫你避開雷區。

為什麼員山烤魚這麼有名？

員山鄉擁有豐沛的地下湧泉，水質乾淨沒話說，養出來的吳郭魚（台灣鯛）完全沒有土味。加上當地很多店家堅持用傳統炭火慢烤，而不是瓦斯爐或電烤，所以魚肉會多一股迷人的煙燻香。我問過一位老闆，他說「炭火烤的魚，皮才會脆，肉汁鎖得住」，聽起來簡單，但火候掌握就是功夫。

另一個關鍵是醬料。員山的烤魚醬多半是店家自己調的，有的偏蒜味、有的加中藥、有的帶點檸檬香茅，各有特色。有些老店甚至傳了三代，醬料配方就是他們的不傳之祕。

5間必吃員山烤魚店家推薦

以下這五間是我親自吃過、覺得值得再訪的。表格裡整理了你最關心的資訊。

老鄒烤魚——最難預約的老字號

這間是我心中的第一名。一走進店就聞到濃濃炭香，老闆在門口用傳統烤爐一條條慢慢烤。我點了鹽烤吳郭魚，魚皮烤到金黃酥脆，用筷子輕輕一撥就聽到「咔」的聲音，裡頭的肉超嫩，汁液還帶著炭火香。他們附的蒜味醬油沾一點就夠味，但我更愛單吃原味。要注意的是，老鄒只收現金，而且最好提前兩天打電話預約，我當天去差點撲空。

湧泉烤魚——香茅控必收

湧泉烤魚的醬汁我特別喜歡，有東南亞風格。老闆說他們用了自家種的香茅和檸檬葉，所以烤魚吃起來清爽不油膩。他們的辣味烤魚後勁很強，但不會死辣，配啤酒超爽。店裡有免費的湧泉冰水，喝起來真的有甘甜感。缺點是離市區稍遠，開車比較方便，門口可以停車。

阿洲炭烤——晚鳥首選

阿洲下午三點才開，一路營業到晚上十一點，很適合當宵夜。我第一次去的時候點了一份古早味醬烤，那個醬偏甜，很像小時候阿嬤會煮的味道。魚下巴也推薦，膠質豐富烤得焦香。老闆很健談，會跟你聊魚的產地。不過環境比較像路邊攤，如果不介意露天用餐的話，氣氛很chill。

魚之鄉——平價大份量

魚之鄉走的是家庭式路線，價格最親民，而且魚的尺寸明顯比其他家大。我點胡椒鹽烤魚時，老闆娘端上來嚇一跳，幾乎佔了半張桌子。調味簡單，但魚本身新鮮，肉質甜。這間比較適合預算有限又想吃飽的人。但營業時間只到晚上七點，晚餐不要太晚去。

田媽媽烤魚——隱藏版啤酒搭檔

田媽媽在枕山那一帶，環境清幽，旁邊就是田野。他們的啤酒烤魚很有趣，烤的時候刷啤酒，吃起來帶點麥芽香，不苦。另外檸檬鹽烤魚也很受女生歡迎。我記得上次去的時候還遇到一群重機車友，看來是他們的口袋名單。要注意週日公休，別白跑一趟。

去員山吃烤魚前必知4件事

員山烤魚常見問題

※ 本文內容均為實際走訪經驗，資訊經與店家確認，但價格與營業時間可能變動，建議出發前先致電確認。