說到澎湖，你可能先想到陽光、沙灘和海鮮，但對我來說，澎湖XO醬才是真正的隱藏版寶藏。記得第一次去澎湖玩，朋友硬塞給我一瓶當地老店做的XO醬，當時還想：醬料有什麼稀奇？結果一試成主顧，那股鮮味簡直讓人回味無窮。不過，市面上澎湖XO醬品牌這麼多，怎麼挑才不會踩雷？這篇文章就來聊聊我的經驗，幫你搞定澎湖XO醬必買的所有疑問。

澎湖因為四面環海，海產豐富得像不用錢一樣（開玩笑的，但真的新鮮），所以這裡的XO醬多用小卷、蝦米等海鮮當基底，味道比一般XO醬更鮮甜。但也不是每瓶都厲害，有些牌子偷工減料，吃起來只有鹹味，浪費錢又傷心。所以啦，澎湖XO醬必買的關鍵在於會挑，不然買到地雷品，還不如帶包花生糖回來。

為什麼澎湖XO醬這麼受歡迎？

澎湖XO醬必買的理由，說穿了就是「鮮」這個字。這裡的海鮮都是現撈的，不像本島可能經過冷凍運輸，風味自然有差。我問過澎湖的老師傅，他們說傳統做法會用慢火炒製，讓海鮮的鮮味慢慢釋放，而不是靠味精硬撐。這種工法雖然費時，但吃起來層次分明，不會死鹹。

另外，澎湖的氣候也幫了大忙。陽光強、風大，海產容易自然風乾，香氣更濃。像小卷乾，那種陽光曬過的味道，是機器烘乾比不上的。這讓澎湖XO醬多了一股獨特的「海味」，拌飯、炒菜都合適。不過，也不是沒有缺點。有些品牌為了壓低成本，用便宜油或添加物，味道就走樣了。我買過一瓶，開罐就聞到油蒿味，簡直嚇死人。

獨特的海洋風味來源

澎湖XO醬的靈魂在於海鮮選料。根據澎湖縣政府觀光局的資料，澎湖海域水質乾淨，盛產小卷、蝦仁、丁香魚等，這些都是XO醬的關鍵原料。當地廠商通常強調「當日捕撈、當日處理」，確保新鮮度。但老實說，不是每家都這麼誠實，有些會混用進口貨，吃起來就差一截。

我比較推薦的作法是，挑選時看成分表有沒有標明「澎湖在地海鮮」。像有一次我買到某家標榜「純澎湖小卷」的XO醬，那股鮮甜感真的沒話說，但價格也貴一點。這就看個人預算了，如果只是嘗鮮，平價款也行，但要是送禮，還是投資好一點的。

如何挑選頂級澎湖XO醬？

挑澎湖XO醬，我通常會從三個地方下手：成分、香氣和質地。先講成分，這最重要。好的XO醬，成分表應該很乾淨，就是海鮮、油、辣椒、蒜頭這些基本料。如果看到一堆化學名稱，像什麼調味劑、防腐劑，那就直接跳過吧。我吃過虧，買過一瓶添加物多的，吃完嘴巴乾得要命，還以為在吃鹽巴。

再來是香氣。開罐時，應該聞到的是海鮮的鮮味，而不是油味或怪味。有一次我買了某知名品牌，一打開就覺得油味很重，老師傅告訴我那是油品不新鮮的跡象，果然吃了幾次就放棄。質地部分，好的XO醬應該看得到完整的海鮮顆粒，油和料比例均衡。如果整瓶都是油，料少得可憐，那根本是在買油不是買醬。

看顏色和顆粒

顏色也是重點。正宗的澎湖XO醬，因為海鮮含量高，顏色會偏深褐色，而不是鮮紅色（那可能是色素）。顆粒方面，應該要看到小卷絲、蝦米等實材，而不是糊糊的一團。我曾經買過一瓶看起來很漂亮的，但吃起來都是醬糊感，後來才發現它用太多澱粉填充，真是學費貴貴。

澎湖XO醬品牌排行榜

市面上澎湖XO醬品牌多到眼花，我整理了幾家我試過覺得不錯的，幫你省點功夫。不過先聲明，這只是我的個人感受，每個人口味不同，還是要自己試最準。

上面這張表，是我根據多次購買經驗打的分數。澎湖老牌那家，我真的愛，但價格不親民，適合特殊場合。海味之家不錯，吃起來沒負擔，但鮮味稍弱。漁村寶藏贏在便宜，但辣味有點搶戲，不愛吃辣的人可能受不了。

還有一些新興品牌，標榜文創包裝，但我覺得味道普普，可能是把成本花在設計上了。這方面就見仁見智，如果你重外表，可以考慮，但我還是看重內容物。

哪裡可以買到真正的澎湖XO醬？

買澎湖XO醬，管道大致分兩種：當地購買和線上購買。當地買當然最新鮮，像澎湖的中央街、漁市場都有老店，可以直接試吃。我上次去，就在一家小店試了三種口味才下手，避免買到不合的。但如果你沒時間去澎湖，線上平台像蝦皮、PChome都有賣，不過要小心假貨。

線上買的話，我建議挑評價高的賣家，最好有實體店地址。曾經有次我貪便宜，買到一瓶標示不清的，後來查才知道是仿冒品，氣得我直接退貨。另外，有些澎湖農會也有推自家產品，品質通常有保證，像澎湖區漁會的網站就有相關資訊，可以參考。

常見問題解答

這些問題都是我常被朋友問到的，希望幫到你。總之，澎湖XO醬必買不是口號，而是真的值得投資的好物。只要掌握挑選技巧，你也能找到那瓶讓人回味無窮的寶藏醬料。

最後提醒，吃東西這種事很主觀，我的推薦只是參考。多試多比較，總會找到你的心頭好。如果你有發現其他好品牌，歡迎分享給我，我也在持續探索中！