講到澎湖，很多人第一時間想到陽光、沙灘、跨海大橋。但對我來說，澎湖的靈魂在餐桌上。去了不下十次，每次回來念念不忘的，永遠是那些簡單卻鮮美到不行的味道。網路上推薦的店很多，但有些是觀光客在排，有些才是本地人下班會去買的。這篇就來分享我的澎湖美食必吃清單，不只是列店名，還會告訴你怎麼點、何時去、以及一些避開地雷的小訣竅。

澎湖必吃美食地圖：海鮮、小吃、甜點分類攻略

我把必吃的美食分成三大類，你可以依照自己的行程和胃口來安排。下面這個表格先給你一個快速總覽，後面我會再細講每家店的亮點。

澎湃海鮮：吃對季節和部位才是內行

來澎湖不吃海鮮等於白來。但海鮮餐廳這麼多，價差也大，怎麼選？我的原則是：看人潮，但不看觀光客團客為主的店。像馬公市區的「清峰海鮮店」，店面不豪華，但門口水缸裡的魚蝦活蹦亂跳，很多當地家庭聚餐會選這裡。

他們的清蒸小管是招牌。關鍵在於火候，蒸得剛剛好，肉質脆甜，蘸一點醬油膏就鮮到不行。很多人會點「小管生吃」，但我必須說，這非常看季節。夏季產卵前的小管最肥美，適合生吃；其他季節的小管，肉質和甜度有差，清蒸或快炒反而更能凸顯優點。這是很多遊客不知道的細節。

街頭小吃：銅板價的驚喜

澎湖的小吃很有個性。比如小管面線，這可不是隨便把燙熟的小管丟進面線裡。好的做法是用小管熬出的湯底去煮面線，湯頭清澈但滋味濃郁，最後再鋪上新鮮燙熟的小管。我推薦可以去「阿華滷菜」隔壁的無名攤子（在馬公市區，問一下在地人就知道），他們家的湯頭特別鮮，小管給得也大方。

另一個不能錯過的是仙人掌冰。幾乎每個遊客都會吃，但品質差很多。有些是用色素和香精，吃起來人工感很重。我堅持只吃「易家仙人掌冰」或「澎湖仙人掌冰」創始店（在通樑古榕附近）。他們是用真的仙人掌果實去熬煮成醬，顏色是天然的紫紅色，吃得到細微的果籽，酸甜平衡得很好，一支才40元。

伴手禮與點心：帶得走的澎湖味

黑糖糕是澎湖的代名詞。但你有沒有發現，買回家後隔天就變硬了？這是因為沒有添加劑。最好的吃法是當天購買，當天或隔天吃完。「盛興餅店」和「春仁黑糖糕」是老字號，我偏好盛興的，口感更Q，黑糖香氣醇厚而不膩。他們家的鹹餅（冬瓜糕）也是一絕，鹹甜交織，配茶剛剛好。

如果想找更特別的，可以去西嶼的二崁傳統村落，那裡有賣傳統的「炸棗」和「花生糖」。炸棗其實就是麻糬裹上芝麻下去炸，外酥內軟糯，是澎湖辦喜事時才吃的點心，現在平常也買得到了。

如何規劃你的澎湖美食之旅？行程與預算建議

澎湖說大不大，但餐廳小吃分散在各處，沒規劃好會一直在趕路。我建議用「分區覓食法」。

第一天（馬公市區）： 抵達後，下午先去「玉冠嫩仙草」吃碗冰消暑。傍晚到「清峰海鮮店」或「來福海鮮餐廳」吃晚餐。晚上逛中央老街，可以買黑糖糕當隔天早餐，順便吃個「乾益堂藥膳蛋」。

第二天（北海或南海跳島）： 如果去吉貝島，島上的「秀鳳姐的店」的炸花枝丸很紮實。如果去七美，試試看「阿婆肉粽」或當地海產店現釣的魚。跳島日午餐通常簡單解決，晚餐回馬公再吃好一點。

第三天（湖西或西嶼環島）： 早餐一定要殺去文康街，吃「北新橋牛雜湯」配餡餅，這組合是澎湖人元氣的來源。環島時，中午可以在西嶼的「小萍的店」吃小管面線，下午到通樑吃易家仙人掌冰，回程前到二崁買傳統點心。

在地人才知道的點餐秘訣與非共識觀點

網路上常見的攻略，有些觀點我認為可以調整。

首先，不是所有海鮮都適合生吃。除了小管要看季節，像「河豚皮」（也就是魨類的皮，常做成涼拌）這道菜，很多餐廳會推，但它處理需要極高技巧。我個人傾向於點熟食，風險低，滋味也不差。

其次，大家都推的「金瓜炒米粉」，確實是名產，但有些店會炒得太油。你可以要求店家「油放少一點」，他們通常會配合。好吃的金瓜炒米粉應該是米粉乾爽、南瓜的甜味自然釋放，而不是泡在油裡。

最後，關於「小管醬」這類醃製品伴手禮。我的建議是，除非你真的很愛那種重鹹腥味，否則不要買太多。它非常鹹，開罐後要很快吃完，很多人買回家後只吃一次就放冰箱直到過期。不如多買幾盒黑糖糕實在。

關於澎湖美食的常見疑問與專家解答

澎湖美食必吃清单看起来以海鲜为主，素食者去澎湖会不会没东西吃？

不會。澎湖有幾家專做素食的餐廳，例如馬公市的「舒食家」。即使是一般餐廳，很多菜色也可以調整，像是「金瓜炒米粉」請店家不要加蝦米和肉絲，用蔬菜高炒就很好吃。澎湖的瓜果類（如絲瓜、南瓜）特別甜，素食者可以多點這類時蔬。仙人掌冰、黑糖糕、鹹餅這些點心也大多是素食可食。

想带小孩去澎湖吃美食，有哪些适合孩子且比较不具挑战性的选择？

孩子通常會喜歡炸物和點心。炸花枝丸、炸蚵捲這類小吃接受度高。小管面線的湯頭鮮甜，面線軟爛，小孩也能吃。仙人掌冰和嫩仙草更是小朋友的最愛。至於生猛海鮮或味道較特殊的菜餚（如涼拌河豚皮），可以先點一份讓孩子試試看，不喜歡再點別的。許多海鮮餐廳也有炒飯、炒麵等安全選擇。

网络上很多人推荐去「马公渔港直销中心」买海鲜代煮，这真的划算吗？

這是一種體驗，但未必最划算。直銷中心的優勢是「種類多、看得見新鮮」，你可以自己挑魚請旁邊的餐廳代工（收代煮費，一道菜約100-200元）。缺點是，如果你不懂海鮮、不會挑，可能買到價格不菲的魚種。對於人數少的家庭或情侶，直接去餐廳點菜，份量和價格更容易掌控。人數多（超過6人）且對海鮮有研究，去直銷中心採買代煮會更有趣，也更有機會吃到特別的魚種。

澎湖有没有那种避开观光客、真正本地人夜宵会去的美食？

有。晚上十點過後，可以繞去馬公市區的「光明路」或「民族路」一帶，有些晚上才開的滷味攤、燒烤攤，是計程車司機和下班族會聚集的地方。例如「阿婆鹹酥雞」雖然名氣大，但確實是許多在地人的夜宵選擇。另外，有些海產店會營業到比較晚，專做本地人的宵夜場，菜色可能更「下酒」，像是炒螺肉、烤風螺等，這些在白天給觀光客的菜單上比較少見。