新竹風大，竹科工作壓力也不小，下班後或週末想吃點熱呼呼、帶點辣勁能發汗的食物，韓式豆腐鍋常常是腦中閃過的首選。竹北這幾年餐廳開得快，韓式料理也不少，但專門做豆腐鍋，而且做得道地的，其實需要仔細挑。

我住竹北超過八年，吃過的韓式豆腐鍋少說也有十幾家，有些開幕時轟轟烈烈，沒幾個月就味道走鐘；有些則是低調小店，一吃成主顧。這篇文章不講空話，直接分享我反覆回訪的5家口袋名單，告訴你它們的強項在哪，價位如何，甚至連怎麼點才不會踩雷都一併告訴你。

竹北韓式豆腐鍋的獨特魅力是什麼？

你可能會問，韓式豆腐鍋到處都有，竹北的有什麼特別？我觀察有兩點。第一是「小鍋文化」很盛行。很多餐廳主打一人一鍋，份量剛好，非常適合竹北常見的單身工程師或小家庭，不用勉強點大份合菜。第二是「口味在地化」的調整做得不錯。雖然保有韓式辣勁，但有些店家會稍微降低鹹度，或提供更多湯底選擇（例如起司、牛奶），迎合本地怕太鹹又想吃辣的胃。

但這裡有個新手常誤解的地方：覺得豆腐鍋就是「辣味湯底+嫩豆腐+一堆料」。其實好吃的關鍵在湯底層次與豆腐品質。湯底要用海鮮（小魚乾、蝦米）或牛骨認真熬，辣醬是炒過香氣的那種，不是死辣。豆腐要夠嫩，但不能一煮就散，吸飽湯汁後入口即化才是上品。很多店失敗就失敗在湯底像火鍋湯粉泡的，豆腐口感像豆花，那真的不行。

竹北5家韓式豆腐鍋餐廳深度評比

下面這5家，是我用時間和金錢換來的真實評價。我把它們的特色、價格、地址整理成表格，你一眼就能比較。

接下來，我一家一家細說我的用餐經驗。

朴先生韓式豆腐鍋：追求原汁原味的首選

如果你問我哪家最接近我在首爾吃到的味道，我會說是朴先生。它的經典牛肉豆腐鍋（300元）湯底一喝就知道有功夫，辣度明確但帶有海鮮的甘甜後韻，不是單純的刺激。牛肉片給得不算多，但品質不錯。重點是它的嫩豆腐，是用韓國進口的，口感綿密紮實，煮久了依然保持形狀。

這家的小菜（通常是泡菜、豆芽、海帶）可以無限續，而且醃得不馬虎。泡菜酸辣度剛好，很開胃。我通常會點中辣，配著白飯和小菜，吃得很滿足。缺點是店內座位不多，晚餐時段常要排隊，而且服務生有時忙不過來，要自己主動一點。

釜山豚骨豆腐鍋：不吃辣者的天堂

同行朋友完全不吃辣怎麼辦？帶他去釜山豚骨。它的豚骨白湯豆腐鍋（280元）是乳白色的濃湯，用豬大骨長時間熬煮，味道非常醇厚，帶有淡淡的胡椒香。裡面的配料除了豆腐，還有豬肉片、金針菇、年糕等，飽足感很夠。

這家的優點是營業時間長，沒有公休日，隨時想吃都行。口味上比較溫和，可能少了點韓式的爽辣感，但對於想喝濃湯暖胃的人來說是很好的選擇。我帶長輩來吃，他們都很喜歡。

韓鍋人：年輕人的創新口味

位於光明一路美食戰區的韓鍋人，裝潢比較新潮，口味也更大膽。它的起司海鮮豆腐鍋（350元）是招牌，上桌時鍋邊還有一圈融化的起司，可以挖起來拌入湯中，增加濃稠感和奶香。海鮮料給得大方，有蝦、蛤蜊、小花枝。

這家店很受年輕族群歡迎，因為除了經典款，還有「牛奶湯底」、「番茄湯底」等選擇。但我必須說，它的辣味湯底我覺得稍遜於朴先生，辣醬的味道比較單一。如果你想吃點不一樣的，或很愛起司，這裡很適合。價格稍微高一點，但環境和創意加分。

本家豆腐煲與飯饌豆腐鍋專門店

本家的老闆據說是韓國華僑，綜合海鮮豆腐鍋（320元）的湯頭鮮味很突出，喝得出來是用新鮮蛤蜊和蝦頭去提味的。海鮮料處理得乾淨，沒有腥味。這家店比較低調，位置不在主要商圈，但因此用餐環境相對安靜。

飯饌則是走超高CP值路線。一份泡菜豬肉豆腐鍋（270元），除了鍋本身，還會附上一小碗石鍋拌飯（有鍋巴！）和三樣小菜。對於食量大，或是想一次嚐到兩種主食的人來說非常划算。味道中規中矩，泡菜的酸味明顯，豬肉片給得多，是學生和上班族飽餐一頓的好選擇。

如何選擇最適合你的竹北韓式豆腐鍋？

看了這麼多，你可能還是不知道該選哪家。我給你一個簡單的判斷流程：

首先，問自己今天想吃什麼口味？

• 想被辣得過癮，追求道地感 → 直接去朴先生。
• 完全不吃辣，只想喝濃湯 → 選擇釜山豚骨。
• 想嚐鮮，喜歡起司或創意搭配 → 試試韓鍋人。
• 特別愛吃海鮮，重視湯的鮮甜度 → 可以考慮本家。
• 預算有限，或想吃很飽 → 飯饌不會讓你失望。

其次，考慮用餐情境。 一個人吃，朴先生、飯饌的單人鍋模式很友善。朋友聚餐想多點幾樣菜，韓鍋人、本家的菜單選擇更多元。帶家人尤其有小孩或長輩，釜山豚骨的不辣選擇最安全。

最後，一個很少人提但很重要的點：觀察豆腐的狀態。上桌後，別急著攪散。用湯匙輕輕舀起一塊豆腐，看看它是否完整，吃起來是否外層有味、內裡滑嫩。如果一上來豆腐就碎碎的，或吃起來粉粉水水的，這鍋的品質通常不會太好。

竹北韓式豆腐鍋常見問題（FAQ）

竹北韓式豆腐鍋的湯底可以續嗎？

大部分店家為了維持湯底濃度和成本考量，是不提供免費續湯的。尤其是熬煮費工的濃郁湯頭，像朴先生的辣湯或釜山豚骨的白湯，幾乎都不可能續。少數店家可能在湯還剩很多、只是變涼時，可以請店員幫忙加熱。與其期待續湯，不如點餐時選對適合自己口味的湯底，慢慢品嚐。

一個人適合吃韓式豆腐鍋嗎？會不會很尷尬？

非常適合。竹北這些豆腐鍋店，主要客群之一就是獨自用餐的客人。一人一鍋是標準形式，一點也不尷尬。我常一個人去吃，點個鍋，配碗白飯和小菜，輕鬆解決一餐。像飯饌那種還附小拌飯的，一個人吃反而種類更豐富。放心走進去，享受自己的美食時間吧。

豆腐鍋通常會附白飯嗎？需要另外點嗎？

99%的店家都會附一碗白飯，這是韓式豆腐鍋的標準搭配。有些店用的是紫米飯或五穀飯。通常價格已內含。只有極少數極簡風的店可能需要單點，但菜單上一定會寫清楚。你不需要主動詢問，點鍋後自然會送上。

第一次吃韓式豆腐鍋，辣度怎麼選才不會後悔？

如果你平常吃小辣，我建議從「微辣」開始。韓式的辣和台式麻辣鍋的辣不同，它更直接，且會持續累積。特別是湯會越煮越辣。從微辣開始，覺得不夠可以請店家給辣醬自己加。如果一開始就點中辣，對不常吃的人可能會太刺激，反而嚐不到湯底的其他風味。記住，辣度是可以客製調整的，點餐時直接告訴店員你的需求。

竹北的韓式豆腐鍋餐廳有提供外送服務嗎？

多數餐廳都有配合Foodpanda或Uber Eats等外送平台。但強烈建議，豆腐鍋這種湯湯水水又燙的食物，盡可能到店裡吃。外送過程容易灑漏，湯的溫度下降也會影響風味，嫩豆腐在運送中也可能破碎。如果真的想外帶，建議親自去店裡點，用店家的打包容器會比外送保溫袋好一些。

竹北的韓式豆腐鍋戰場還會持續有新兵加入，但上面這幾家是經過時間考驗，有自己固定客群的店。下次不知道吃什麼，或者冷風一吹想找點溫暖，不妨照這份指南，找一家去試試看。記住，好的豆腐鍋，喝下第一口湯，你的胃就會告訴你答案。