很多人問我，基隆美食除了廟口夜市還有什麼？每次聽到這個問題，我都會笑一笑。廟口當然是經典，但如果你只鎖定那條人擠人的觀光通道，那你吃到的可能只是基隆美食的「標配」，而不是我們在地人日常的「私房菜單」。
我在基隆住了超過二十年，從學生時代吃到現在帶朋友吃。我的心得是，真正的基隆味，藏在市場轉角、開在巷子裡的無名攤車、還有晚上十點後才開始熱鬧的熱炒店裡。這篇文章不會只給你一份清單，我會告訴你我們怎麼吃、何時吃、以及那些觀光客很少知道，但我們會專程跑去的小店。
這篇攻略帶你吃什麼？
在地人早餐清單：從營養三明治到手工蛋餅
觀光客睡到自然醒，我們在地人可是從早餐就開始認真吃。基隆的早餐選擇多元到令人羨慕，而且很多店一開門就排隊。
首先，孝三路一帶根本是早餐戰場。這裡有家「天天鮮排骨飯」，你沒看錯，它招牌是排骨飯，但很多老基隆人會把它當早午餐吃。它的排骨飯特色是上面會加一顆半熟蛋，戳破蛋黃混著飯和炸排骨，那種罪惡的滿足感是開啟一天的動力。地址在孝三路43號，通常11點開門，但排骨賣完就收，建議12點前到。
在地人小撇步：天天鮮的雞腿飯其實比排骨飯更搶手，肉更大塊多汁。如果看到前面的人點雞腿，別猶豫跟著點就對了。
如果想吃得輕盈點，「周家蔥油餅」是另一個傳奇。它不在大馬路上，在信二路公有市場裡（信二路249號）。他們的蔥油餅是桿開現煎，外層酥脆，內層柔軟有嚼勁，蔥香十足。加顆蛋是基本款。營業時間從早上6點到下午1點，但太晚去餅皮的口感會差一點。
講到基隆早餐，絕對不能漏掉「營養三明治」。廟口那幾家名氣很大，但我個人更偏好「沈記」或「阿國」這些非廟口核心區的攤子。理由很簡單：麵包體更新鮮酥軟，美乃滋給得比較節制，吃起來不膩。價格都差不多在55-60元台幣。
如何規劃一個完美的基隆早餐行程？
如果你是專程來吃早餐的，我會建議這樣走：
- 第一站（7:30-8:30）：先去信二市場吃周家蔥油餅，感受傳統市場的早晨活力。
- 第二站（9:00-10:00）：散步到孝三路，看是要吃天天鮮的排骨飯，還是找家清粥小菜店（像「孝三路大腸圈」隔壁的粥店）暖胃。
- 第三站（外帶）：最後去買一個營養三明治，帶到海洋廣場或文化中心前的草地，邊看海邊吃，這才是基隆早晨的完整體驗。
廟口夜市怎麼吃？避開人潮的聰明路線與必吃老店
我知道，你還是會去廟口。畢竟它是台灣最具代表性的夜市之一。與其告訴你別去，不如告訴你怎麼吃得更像在地人。
第一個關鍵：時間。下午5點前或晚上9點後進去，人潮壓力少一半。第二個關鍵：動線。別從愛四路那個牌樓進去就開始排隊，那是觀光客走法。我們會從仁三路（奠濟宮廟埕前）那一端開始，或者直接切入愛四路夜市（與廟口主幹道垂直的那條）。
這是幾家經過時間考驗，我們自己也常回訪的攤位：
| 攤位名稱 | 推薦菜色 | 大約價格 | 在地人點評 |
|---|---|---|---|
| 天一香肉羹順 | 滷肉飯、肉羹 | 滷肉飯30元，肉羹45元 | 滷肉飯的肥瘦比例和鹹香是標竿，肉羹湯頭清甜。 |
| 王記天婦羅 | 天婦羅 | 一份55元 | 魚漿味實在，炸得外酥內軟，醬汁是靈魂。 |
| 陳記泡泡冰 | 花生花豆泡泡冰 | 一杯55元 | 真材實料，口感綿密，花生顆粒感足。 |
| 吳家鼎邊趖 | 鼎邊趖 | 一碗70元 | 基隆名產代表，湯頭鮮，料多。但口感見仁見智，有些人覺得像粿仔條。 |
個人負評時間：廟口有些攤位因為名氣太大，品質不如從前。例如某家油飯，米心有時沒透，香氣也淡了。還有那家永遠排最長的營養三明治，我必須說，它的麵包有時候放久了會偏硬，不如我前面推薦的巷弄小店。名氣≠絕對好吃，這是逛廟口要有的心理建設。
愛四路夜市段我推薦「蕭家豬腳」（愛四路29號前）。它的豬腳是清燉的，湯頭充滿膠質，豬腳燉得軟爛入味，沾特製醬油膏很好吃，一份大概80元。這家觀光客比較少，多是本地人在買。
跳過觀光區！隱身市場與巷弄的實力派小吃
離開廟口，基隆的美食版圖才真正展開。這些地方沒有華麗的招牌，靠的是口耳相傳和數十年的手藝。
仁愛市場二樓是個美食寶庫。這裡白天是婆婆媽媽買菜的地方，但二樓的美食區臥虎藏龍。「阿惜仔古早味」的乾麵和餛飩湯是簡單的美味，豬油香拌著麵條，是許多基隆人記憶中的味道。隔壁的「櫻壽司」以高CP值的生魚片和握壽司聞名，價格實在，新鮮度夠，中午常常一位難求。
另一個秘密基地是成功市場（成功一路）周邊。這裡有家「阿九麵店」，賣的是基隆特色的「大麵炒」和「吉古拉」湯。大麵炒其實就是炒黃油麵，鍋氣足；吉古拉則是竹輪的台語，是基隆特產，用魚漿烘烤而成，口感紮實鮮甜。一碗湯配一盤麵，百元有找，飽足又地道。
什麼是吉古拉？ 它就是日語的「竹輪」（ちくわ）。基隆是台灣吉古拉的主要產地，堅持用炭火烘烤，吃起來有淡淡的炭香和魚鮮味，跟超市買的機器製產品完全不同。在成功市場或孝三路一帶的麵攤，點一碗「吉古拉湯」就能體驗這道基隆獨有的海味。
喜歡吃甜食的，一定要去找「連珍糕餅店」（愛二路42號）。除了有名的芋泥球，他們的「雪露」——一層芋泥、一層布丁、一層西米露——才是內行人的最愛。冷藏後吃，層次豐富，甜而不膩。
晚餐與宵夜首選：澎湃海鮮熱炒與深夜食堂
基隆靠海，晚餐當然要吃海鮮。但你去廟口吃螃蟹、烤蛤蜊，價格可能不那麼親切。在地人吃海鮮，有更實在的去處。
海鮮熱炒是首選。像「昱帝嶺」（新豐街251巷2弄1號）這種老字號，以份量大、價格實惠著稱，適合多人聚餐。他們的龍蝦三明治、鮮魚湯都是招牌。不過這類餐廳最好事先訂位，並確認時價。
如果想體驗更local的，可以去中山區的「阿英海產店」或安樂區的「三姊妹熱炒」。這類店沒有精美裝潢，水缸裡有什麼就點什麼，炒功地道，價格透明。點一盤炒海瓜子、一份清蒸小卷、一碗味噌魚湯，再炒個麵，人均大概500-700元就能吃得非常滿足。
宵夜場又是另一番風景。基隆的雨夜裡，總有些燈火溫暖的小攤。「遠東蚵仔煎」（仁五路與愛五路口）營業到很晚，他們的蚵仔煎用地瓜粉漿，煎得邊緣焦脆，蚵仔給得大方。還有一家神出鬼沒的「無名炭烤三明治」，晚上常在孝四路一帶出沒，炭烤的吐司夾著蛋、火腿或肉排，簡單卻撫慰人心，是許多夜班族和學生的最愛。
基隆美食常見問題與在地人真心話
寫了這麼多，其實基隆的美食地圖還在不斷擴張。新的咖啡廳、文青小店也慢慢出現，但那些老攤位的鑊氣與人情味，始終是這座港都最迷人的底蘊。下次來基隆，試著走遠一點，鑽進市場，坐在熱炒店的塑膠凳上，你會發現一個更真實、更有滋有味的基隆。
這份清單是我的個人心頭好，也許你的在地朋友會有另一份名單。但這就是美食的樂趣，不是嗎？出發去探索，然後找到屬於你自己的基隆味。